【食用安全】打邊爐蟹柳膠套拆唔拆好？ 網民憂致癌食品廠出面闢謠

天寒地凍乃打邊爐旺季，蟹柳更是常見打邊爐食材之一，其煮食方法則往往引起網民爭論。有網民聲稱食蟹柳時發現外面有一層膠套，疑惑到底應否先「剝套」再煮食，引起網民熱議。針對煮食前應否拆掉蟹柳外層膠套的問題，台灣有大型食品公司曾發文傳授蟹柳的「正確食用方法」，或跟不少網民的慣常做法有出入。

近日有台灣網民在討論區發文，以「吃火鍋蟹棒要剝殼嗎？」為題，指自己吃火鍋時發現蟹肉（蟹柳）外包着一層薄薄膠套，疑惑到底煮食時應否先拆膠，

「是跟蝦子一樣煮熟後剝殼，還是不用剝直接吃？」

帖文引起不少網民熱議，不少網民語帶諷刺指「含在口裡它會自然融化」、「煮到溶化再吃，整鍋都是塑化劑比較香」；不過亦有好心人提醒，透明物質絕非「薄殼」而是膠袋包裝，食用前必須去除。

淥膠袋致癌？網民眾說紛紜

對於煮前應否「拆袋」，網民意見比較兩極。有人認為不要拆袋較好，因蟹柳質地容易煮散，連膠袋一起煮可較易撈起；有人則指塑膠浸泡在沸水中會釋出有害物質，食太多恐有致癌之虞。惟有網民表示已維持連袋煮蟹柳的習慣多年，身體卻依然健康。

官方闢謠：拆袋再煮較保險

事實上，類似爭辯幾乎每年冬天打邊爐「旺季」都會出現，引起網民討論之餘，亦曾有食品廠商及政府機構出面「闢謠」。主力經營急凍食品生意的台灣廠商「桂冠」於官方網站指出，該廠出產的蟹柳（蟳味棒）包裝採用日本入口的耐熱材料製造，不會輕易因加熱而釋出有害物質，甚至溶解。

「一般加熱情況下使用沒有問題，但因每個人的烹煮與使用習慣不同，若是您需要長時間高溫熬煮，建議料理前拆掉塑膠套無損商品美味。」

鑑於市民高度關注，台灣衛生福利部食品藥物管理署也曾於官網撰文，指塑膠材料種類繁多，耐熱程度並非一致，塑膠材料於高溫下的結構相對不安定，不應長時間將塑膠置於高溫烹煮環境中，建議煮食前先將膠袋拆除是最保險做法。

撰文：鄭禮賢