研究︰吃素比吃肉中風機會高20% 學者指可能因缺乏維他命B12

食素的風氣日盛，愈來愈多人講求健康，會選擇素食，但原來吃素也可能帶來健康風險。有外國研究發現，素食者患中風的機會率較吃肉人士高20%，或與缺乏維他命B12有關。

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研究由牛津大學發表並刊登於英國醫學期刊(British Medical Journal)，團隊花了18年時間，研究英國約48,000多名平均年齡為45歲的人的健康情況，他們分別是肉食者（24,428人）、魚素者（7,506人）、素食主義者﹙16,254人），而素食主義者當中有2,820宗冠心病和1,072宗中風個案。研究人員指以中風而論，素食者患中風的可能性比肉食者高20％，非肉食者當大腦中的血管爆裂時，更容易出現出血性中風。

學者指出，研究發現素食者和純素食者沒有進食肉類，蛋類和乳製品等食物，維他命B12和膽固醇含量較低，缺乏B12或會增加突然中風機會，而膽固醇水平偏低可能會影響血管。

研究人員表示，經常食肉者可能更肥胖或有高血壓、膽固醇、糖尿病問題。而素食主義者、素食者和魚素者的BMI較低，患有高血壓、高膽固醇和糖尿病的機會較低，整體心血管健康狀況較好，素食者整體患心臟病的可能性比肉食者低22％，而魚素者患心臟病的風險也降低了13％。

註冊藥劑師麥偉基早前接受《晴報》訪問時表示，維他命B12（氰鈷胺）的功用是幫助細胞形成，有助對抗貧血徵狀，並促進蛋白質合成，以及碳水化合物、脂肪代謝。缺乏症狀包括︰貧血、影響神經系統（如導致抽筋和神經線痛）。

撰文：李麗芳

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