日本飲茶文化據說是在公元三世紀時從中國傳入，當時茶被用作醫藥用途，直至鎌倉時代利用茶的粉末沖成抹茶。至現在綠茶幾乎是健康的代號，凡標籤與綠茶有關便往往等同健康，令讀者常有疑問，例如究竟綠茶具減肥效果嗎？當有易胖體質又沒有時間運動，想從飲食上控制體重，綠茶是否有助減肥？綠茶是否一面倒有益而無害？喝綠茶有沒有禁忌呢？現在就讓大家詳細了解綠茶的價值及功效。
綠茶因為沒有經過發酵，所以其抗氧化營養素的含量比烏龍茶或紅茶要來的高，因此在預防疾病上比較被注目。綠茶含有多酚抗氧化劑，可免除自由基的破壞作用。據研究指出，常喝綠茶的人，較不容易得胃癌、肺癌、食道癌、胰臟癌及結腸癌，心臟病的罹患率也較低，綠茶還能預防異常血液凝結，降低過高的血壓及膽固醇，並提高好膽固醇（高密度脂蛋白）的含量。
1. 減脂及降膽固醇
綠茶中含有的多酚類、氨基酸類、維他命類物質綜合協調之下，能幫助降低人體血液脂肪含量，以及幫助燃燒體內多餘脂肪，特別是茶多酚和維他命C，是促進脂肪氧化、幫助消化和降脂減肥的關鍵。此外，對提升體內優良膽固醇也很有幫助，日本研究發現每天攝取500mg兒茶素（Catechin），經過3個月後雖然總膽固醇濃度無變化，但高密度脂蛋白膽固醇濃度有明顯增加。綠茶中含有一定的咖啡因，與茶多酚並存時，能抑制咖啡因在胃部產生刺激胃酸分泌的作用。而且，綠茶所含的芳香族化合物亦可幫助降解脂肪，防止脂肪在人體內積滯。
2. 延緩衰老
不論烏龍茶、紅茶或綠茶，茶葉中都有很強的抗氧化物質Epigallocatechin Gallate（EGCG），可中和體內自由基，幫助延緩老化。研究顯示，EGCG抗氧化作用比維他命E強10倍，也比紅酒的抗氧化程度高2倍，可說是幫助延緩衰老的重要物質。
3. 增骨質密度
研究顯示，已停經的婦女每天攝取綠茶多酚膠囊500mg（大約等同4-6杯茶）6個月，能促進骨骼重建以及延緩骨質的流失。此外，台灣成功大學附設醫院的研究也發現，喝茶習慣10年以上者，骨質密度明顯最佳，6-10年以上者，骨質密度比不喝茶者高。
4. 清除自由基
刊登在英國醫學期刊的一個研究指，綠茶中的「EGCG」物質對皮膚癌有顯著效用，不論是綠茶、紅茶或烏龍茶，茶葉中含有的高量多酚都是具有清除自由基、抑制不良細胞的成分。
5. 預防蛀牙
茶葉含氟，可抑制細菌，兒茶素也可以抑制鏈球菌及其他細菌，有助減少細菌黏附在牙齒及停留在口腔，降低蛀牙的機會，臨床上亦證明兒茶素類可明顯減少牙菌膜形成，但對口腔中其他微生物則沒有影響。
6. 抗輻射及紫外線
現代人每天使用電腦、手機，接觸的輻射量比過去為高，茶除了維他命C含量豐富外，兒茶素也能抵抗由UVB所引發的輻射傷害；豐富的維他命A能幫助抵抗電腦輻射對眼睛的傷害，保護視力。
7. 醒腦提神
綠茶中的多酚與兒茶素，能有助減少大腦神經遞質如多巴胺（Dopamine）與腎上腺素的降解，可使人快速回復精神，特別是在早上剛起床昏昏欲睡之時，喝綠茶可以有效醒腦，而且綠茶中的咖啡因比咖啡的含量少，對人體的刺激性也較小。
綠茶有以下飲用方法
1. 在飯前15-20分鐘前喝1杯，等飽足的訊息傳送到大腦後，再開始用餐，在用餐時至少能減少攝取1/3左右（約240卡）的熱量
2. 綠茶粉與檸檬用法
1）一湯匙的綠茶粉和檸檬粉
2）加進250毫升的溫開水
3）充分攪拌後飲用, 可調整體內酸性物質, 加快新陳代謝, 排除多餘水份。
（適合下半身水腫的人，但若有胃病則不宜。 ）
3. 綠茶粉常用方法
夏天作冰飲清涼降火：2克綠茶粉＋450ML礦泉水＋適量冰糖或蜂蜜口感更佳
冬天做熱飲營養豐富：2克綠茶粉＋300ML牛奶或豆漿