端午節又到了,傳統食物當然少不了吃糉。有營養師指,以1隻220克的鹹肉糉為例,當中的熱量有3成來至脂肪。加上大部分材料都含有豬腩肉,脂肪含量大大增加。吃一隻手板大的鹹肉糉,熱量可相等於約兩碗白飯,卡路里隨時超標。不過我們亦可參考營養師的建議,自製健康糉應節。
{{hket:inline-image name="ricedumpling.jpg"}}{{/hket:inline-image}}
一隻鹹肉糉油分佔一天所需的一半
執業健營物理治療及營養中心資深營養師黃麗寶(April)表示,一隻約手板般大的鹹肉糉,就相等於約1.7碗白飯。不少人更會配搭澱粉類的粥品一併享用,這樣會不自覺地攝取過量碳水化合物。衞生防護中心表示每人每天不應攝取多於6-7茶匙,而一隻鹹肉糉所含有的油分接近3茶匙,加上糉的材料如香菇、蝦米等都需要先經炒製,因此一隻鹹肉糉的油分就已經達到一天油分上限的一半。
不少人會將糉當作成為早餐或晚餐食用,但市面上的糉都含有大量豬腩肉,April 指如果早晚都吃糉,不但未能攝取均衡營養,更會令整天的熱量攝取超標,更會出現便秘問題。此外,糉的材料都經過醃製,調味料的分量都已經超出世界衛生組織建議每人每天的1茶匙的鹽或2湯匙的豉油。
April建議,在吃糉後上配搭一份水果,促進腸道蠕動,幫助消滯。例如奇異果、菠蘿、木瓜含有消化酵素,都是一個不錯的選擇。
糯米會令血糖指數急急上升
April就建議三大類別的人士,應少吃減少吃糉。首先,由於糉內的材料如五花腩含有大量飽和脂肪,肥胖、高血脂、高膽固醇及有心臟病人士應盡量減少食用。飽和脂肪會提高血液中的壞膽固醇水平,而油分亦會令體重增加。
另外,患有腎病、高血壓或痛風等,都應該減少吃糉。不論是鹹肉糉或鹼水糉,都會以大量調味料製作,當中含有很高的鈉,過多的鈉質會加劇體內水腫及高血壓的問題。
最後就是患有糖尿病及血糖水平較高的人士。April指,糉的主要材料是糯米,而糯米則屬於高升糖指數的食物。以上人士食後會令血糖水平急速上升,令體內血糖水平過高。
April 建議如想應節又健康地吃糉,可以加入糙米,混合了糯米和糙米可保持口感,同時降低糭的升糖指數。而以瘦豬肉代替五花腩,減少總熱量攝取。此外,胡椒粉作調味,亦能夠降低鈉質的攝取。以下是健康版的鹹肉糭食譜
健康版鹹肉糭 (4隻)
材料︰糯米90克, 糙米90克,糭葉8片和適量鹹水草
內餡料:瘦豬肉80克,去皮綠豆 120克,冬菇1隻,杏鮑菇1隻,蝦米/櫻花蝦20克
醃料:1茶匙胡椒粉
做法:
1.前一晚或至少4小時前洗淨糯米和糙米後浸水備用。隔天或4小時後瀝乾水份。
2.去皮綠豆用水浸泡1小時。
3.先將糭葉和鹹水草洗淨,然後以沸水烚15分鐘後關火焗15分鐘至軟身後晾乾。
4.把瘦豬肉切成小塊,加入1茶匙胡椒粉混和。
5.冬菇和杏鮑菇用水浸軟後切粒。蝦米/櫻花蝦浸15分鐘後瀝乾。
6.用兩塊糭葉疊起對摺後把其中一邊向內捲,屈摺中間成小錐形(如甜筒狀),確保筒底無孔以避免餡料漏出。
7.放入米飯作底層並按平於糭葉上。
8.依次放入綠豆、冬菇、杏鮑菇、瘦豬肉和蝦米/櫻花蝦,再放入綠豆和米飯作覆蓋。
9.包起糭葉,用鹹水草紮緊。煮沸水後用滾水烚熟即成。
{{hket:inline-image name="April.jpg"}}{{/hket:inline-image}}
精選健康知識,盡在 Healthy Life 健康男女
https://fb.com/HealthyLifeExpress/
-
Healthy Life|激素是致癌元兇? 營養師拆解乳癌飲食宜忌 教煮1食譜促癌後復原 |
|
-
資助醫療丨港安醫院慈善基金推資助醫療計劃 3大範疇料受惠人次超過3000 |
|
-
減肥|230磅胖男靠超慢跑+斷食 3個月激減64磅 專家推薦日做30分鐘搣甩三高 |
|
-
外遊注意|「登機打招呼」不僅是出於禮貌 空姐揭背後3大用意 3類人不宜坐近窗口 |
|
-
健康警號丨選美出身曾傳婚變 太古汽車集團總裁夫人患急病輸2次血開刀 |
|
-
麥樂雞心理測驗︱麥樂雞4款形狀揭露4類人性格 愛吃「這款」擁超強人緣 |
|
-
保單逆按自製長糧 | 充裕退休儲備 + 保障家人GET!(附個案說明) |
|
-
-
-
胸悶、頭脹、手腳麻痺?黃祥興不靠藥物 1個月拆走血管炸彈 重拾醒神健康 |
|
-
私密處痕癢、灼痛、異味來襲 Grace教路:每日1粒解決「私密」問題 |
|
-
-
唔止面黃 生痘痘 長期攰都可能肝損傷 黃祥興逆轉肝機能 慶幸及早護肝 |
|
-
您也可能喜歡...
-
韓國熱傳! 點解減肥拌飯咁減得? 營養師炮製港式減肥拌飯!
|
-
麥記食足23年 8旬老夫妻日日食快餐 營養師:卡路里燃燒和吸收要平衡
|
-
網傳負卡路里食物「愈食愈瘦」?營養師教你真正阻隔澱粉質吸收方法
|
-
Healthy Life|激素是致癌元兇? 營養師拆解乳癌飲食宜忌 教煮1食譜促癌後復原
|
-
資助醫療丨港安醫院慈善基金推資助醫療計劃 3大範疇料受惠人次超過3000
|
一隻鹹肉糉熱量油分超晒標 營養師教你自製健康糉【內附食譜】 - 晴報 - 健康 - 飲食與運動 - D190606
端午健康; 營養師黃麗寶
一隻鹹肉糉熱量油分超晒標 營養師教你自製健康糉【內附食譜】 - 晴報 - 健康 - 飲食與運動
端午節又到了,傳統食物當然少不了吃糉。有營養師指,以1隻220克的鹹肉糉為例,當中的熱量有3成來至脂肪。加上大部分材料都含有豬腩肉,脂肪含量大大增加。吃一隻手板大的鹹肉糉,熱量可相等於約兩碗白飯,卡路
https%3A%2F%2Fskypost.hk%2Farticle%2F2370509%2F%E4%B8%80%E9%9A%BB%E9%B9%B9%E8%82%89%E7%B3%89%E7%86%B1%E9%87%8F%E6%B2%B9%E5%88%86%E8%B6%85%E6%99%92%E6%A8%99%20%E7%87%9F%E9%A4%8A%E5%B8%AB%E6%95%99%E4%BD%A0%E8%87%AA%E8%A3%BD%E5%81%A5%E5%BA%B7%E7%B3%89%E3%80%90%E5%85%A7%E9%99%84%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E3%80%91
https://skypost.hk/article/2370509/一隻鹹肉糉熱量油分超晒標-營養師教你自製健康糉-內附食譜
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/2370000/2370509/2370509_1024.jpg
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/2370000/2370509/
健康
飲食與運動
503
2370509
514
514003001
健康 飲食與運動
端午節,膽固醇,高血壓,脂肪,油分,熱量
實體詞,節慶,端午節,實體詞,疾病/痛症/損傷/病徵,膽固醇,實體詞,疾病/痛症/損傷/病徵,高血壓,實體詞,營養素,脂肪,Pending Delete,油分,實體詞,營養素,熱量
端午健康,營養師黃麗寶
2019-06-06
一隻鹹肉糉熱量油分超晒標-營養師教你自製健康糉-內附食譜