蘋果醋減重仲有效降血糖？

不少人會飲用蘋果醋來減肥，營養師陳宣希指出，蘋果醋含有膳食纖維，而這種膳食纖維容易被消化，而且不會變為脂肪，同時能夠減慢胃部的食物轉換為脂肪的速度。此外，蘋果醋能有效降血糖，對糖尿病人士是一大福音。

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延緩血糖升高速度

有血糖生成指數的實驗研究發現，食物中加入醋酸（或檸檬汁），可以降低食物的血糖生成指數，也能延緩血糖升高速度。醋中的醋酸能夠阻斷雙糖酶，這種酶將澱粉分解，用於消化，然後被吸收進入血液。如果人們食用的碳水化合物中的雙糖酶無法被消化，就能避免血糖水平的迅速升高，並隨後緩慢地降低血糖水平。然而，由於市面上某些蘋果醋中添加了糖，飲用時要留意糖分含量及相對熱量攝取，以避免控制不好血糖升幅，反增加血糖上升速度。

抑制食慾控制體重

蘋果醋的成分大部分是水和醋。醋的主要成分是醋酸，醋酸會在我們的身體內轉換為檸檬酸，能促進新陳代謝。醋酸還能在進入人體之後阻止對澱粉的吸收，控制血糖飆升，從而抑制食慾。

進餐後血糖上升，如果喝了蘋果醋，能夠立即改善餐後的胰島素敏感性，從而降低飯後血糖上升的速度，有助控制體重。

正確飲用方法

在一大杯水中加入1-2湯匙蘋果醋進行稀釋，稀釋後可以在飯前，或第一口飯後飲用，一天2-3次。

蘋果醋中的醋酸有較強的鹼性，可以強化胃酸的酸性，從而有助於消化。如果胃酸過多或有胃潰瘍或胃炎患者，不適合飲用蘋果醋，避免因為太刺激而加重症狀。

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營養師陳宣希