消夜都可以食得健康？

相信大家都知道晚餐愈早吃就愈好，但在急促節奏的生活下，港人迫於無奈延遲晚餐時間。有時候和一大班朋友大吃酒肉，雖則感覺快慰，其實是相當危險，愈夜進食，脂肪愈容易增加，因為肝臟在晚上十一時至凌晨一時會進行排毒，而且需要在熟睡中才能進行，否則會容易令人肥胖，增加患上心血管疾病的風險。想吃得有營，其實也有竅門的。

即使要吃消夜都要少油
由於晚上時間肝臟會排毒，因此不應在這段時間攝取高脂肪食物。即使要吃都應在烹調時盡量少油，同時少吃防腐劑、添加物、色素、人工甘味，以免加重肝臟排毒負擔。

在深夜裡，人體最需要蛋白質修復組織，如果不吃晚餐會令身體長期缺乏蛋白質，身體收服自癒等活動就無法如常運作。導致肌膚出現乾紋、肌肉減少及頭髮失去光澤感，嚴重更影響情緒及生活。

要識揀食材做消夜
如要吃消夜，可以選擇豆類和蔬菜頖。豆類含大量蛋白質，以往發展中的國家也鼓吹國民多食用豆類，一來便宜，二來易被人體消化，而且含極低脂肪。如烹調時混合天然香草、蕃茄、栗米或菇類等蔬菜都可有效補充礦物質及維他命。

作為忙碌都市人一定要食得有營，懂得享受生活又能控制體重，才能做個開心快活人。

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撰文: 張展鵬 營養師
撰文: 張展鵬Frankie Cheung (澳洲營養師及體適能教練)