新年必食冬菇可抗癌

新年必定會出現寓意的食物，例如冬菇有東成西就的意思，是大時大節常見菜式之一。原來冬菇本身亦含有豐富的營養價值，可以維持神經系統健康及有效預防癌症，今次會從中醫及營養師角度探討冬菇的營養價值。

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中醫認為冬菇容易誘疹
煮食冬菇時，我們會先將水浸軟冬菇，浸至軟身後可方便食用。不過在中醫角度，冬菇發漲後會容易導致胃漲，如果沒有將冬菇切細後食用，冬菇走到腸道時有機會遇水再次發漲，令腸胃不適。中大中醫學院及中西醫結合醫學研究所客座副教授林冠傑醫師建議，食冬菇時慢慢咀嚼。另外他亦提醒冬菇會誘疹，有濕疹的朋友建議不宜食用太多。

中西醫學都認為冬菇可抗癌
在營養師角度，菇類的熱量低而且脂肪含量不高，含有豐富的蛋白質。口感上都比較厚實，可以同時媲美肉質。每100克的冬菇就有約2.5克纖維素，促進腸道蠕動及幫助消化。另外，冬菇有維他命D及膽鹼(Choline)，維他命D可以幫助身體吸收鈣質，可以強健骨骼；而膽鹼可以維持神經系統健康。

之前有報導指出，冬菇有抗癌的作用，中西醫都分別認同冬菇可以預防癌症。香港營養師學會認可營養師吳耀芬Kathy解釋，冬菇含有硒(Selenium)和麥角硫因(Ergothioneine)等抗氧化物質，可以對抗自由基為身體細胞上作出的損害，因此可以有效預防癌症功效。