健康有營賀新歲 營養師設計足料低脂蘿蔔糕食譜

中國人講求好意頭，蘿蔔糕、年糕、芋頭糕、馬蹄糕，食件步步「糕」升，吉祥又應景。但街外的賀年糕點多油又高鈉，想食得健康，不如參考一下由註冊營養師設計的食譜，自製低脂蘿蔔糕。

蝦米冬菇添風味

蘿蔔糕一般會加上臘肉、臘腸等臘味，但資深註冊營養師葉俊言表示，臘肉、臘腸都本身鹽分和脂肪含量較高，建議以蝦乾、蝦米、冬菇、瑤柱代替，「蝦乾、蝦米、冬菇、瑤柱是曬乾而成，不但鈉質較少，而且更能增添風味。」

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低脂蘿蔔糕食譜

材料 ：(1盤）

蘿蔔 1500克

蝦乾 150克

蝦米 150克

冬菇 200克

瑤柱 200克

粘米粉 300克

粟粉 210克

生粉 100克

清水 1800克

調味：

鹽 20克

砂糖 50克

胡椒粉 少許

芝麻油 少許

做法：

1.蘿蔔先去皮，切粗條約1cm闊

2.冬菇、瑤柱、蝦乾及蝦米用清水浸至軟身，冬菇切粒，瑤柱拆絲，備用

3.粘米粉、粟粉及生粉過篩放入大盤內，加入調味及水拌勻至沒有粉粒

4.將蘿蔔條放入大鍋內，注入1.8升的清水煮約5分鐘，備用

5.用少許油將冬菇、蝦米、蝦乾炒香，備用

6.將冬菇、蝦米、蝦乾和瑤柱一同放入粉漿內攪拌，最後放入蘿蔔條，拌勻

7.糕盤先掃一層薄油，將粉漿倒入糕盤內並掃平，以大火蒸45-60分鐘

8.蒸好待涼，包上保鮮紙放入雪櫃冷凍4小時待定型

9.切片慢火煎香

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