補氣暖胃︰暖笠笠羊肉湯

「上周冬至剛過，冬至是二十四節氣中最早被制定出來的節氣。《月令七十二候集解》︰『冬終也，萬物收藏也』。立冬之後的三個月裏，大自然開啟了閉藏之門，我們要開始養藏。春生、夏長、秋收、冬藏，循環不息。順應自然，就是養生之道。」我說。

「甚麼叫做養藏？」Jennifer問道。

「《黃帝內經》提到無論生活起居作息，衣着和心情，都要藏和溫為特點，不傷陽氣，保護陽氣，才是冬季養藏之道了。」我說。

「那要進補嗎？」她問。

「夏補三伏，冬補三九。冬藏就如睡覺，為來年做好預備。否則陽氣不足，這使明年春天，本來應該蓬勃生長的生機大大下降，或產生許多疾病。冬至是一陽始生之時節，在整個冬季裏尤其重要。」我說。

「那要吃甚麼才可以養藏呢？」Jennifer問。

「這時候最好吃羊。我介紹一款冬至羊肉湯。羊肉溫而不燥，養血益氣，溫中暖腎。當歸性溫、味甘、辛，入肝、心、脾經，具有補血活血，調經止痛，潤腸通便之功效。紅棗性溫、味甘，入脾、胃經，能益氣補血，健脾和胃。生薑性溫、味辛，入肺、脾、胃經，配合紅棗加強溫中功效。合桃性溫、味甘，入肺、腎、大腸經，可補腎強腰，溫肺定喘，潤腸通便。冬至羊肉湯是一款養藏之膳。」我說。

「我立即走去買材料。」Jennifer說。

「冬至前後十天為最佳服用時間。每年趁這個冬補機會，與家人一起享用羊肉湯。慢慢會發現，冰冷的手腳漸漸變暖，精神也變得愈來愈好。冬至當天最好早點睡覺。還有冬至開始，又是三九天灸的開始，天灸治療有助提升陽氣。」我說。

材料︰當歸15克、生薑30克、合桃25克、紅棗10克、羊肉約一斤（約600克）。

製法︰一、先把羊肉帶骨洗淨後汆水；二、所有材料加水（約四升），大火煲滾後改細火，連燉四小時；三、除了湯水，羊肉也可食用，食用時可加少許胡椒。

注意︰一、不用加鹽和糖等其他調味料；二、感冒和行經期間忌服；三、素食者可省去羊肉，只用當歸、生薑、合桃和紅棗，酌情加水，煎煮方法和時間如上。

原文轉載自etnet《經濟通》

轉載自︰http://www.etnet.com.hk/www/tc/health/index.php

（本欄逢周四見報）