淮山冬菇番薯黃豆排骨湯

「天氣忽冷忽熱，真不知如何穿衣。」Mable說。

「秋天最後一個節氣--霜降，上周已至。顧名思義，霜降就是結霜。霜是由空氣中的水氣凝結的冰晶，並聚集在冰冷的物件表面之上。當物體表面的溫度降至冰點以下，霜就會在其表面形成。霜降表示天氣進一步清涼。外出要添衣。」我說。

「你看，我穿了外套。」Mable得意洋洋說。

「唔，但你今天的裙太短了，膝蓋很易受涼。」我指着說。

「下次會穿褲子。」Mable雙手放在膝上，尷尬道。

「長裙也可以的，及膝較為理想。」我說。

「話說回來，霜降飲食有甚麼要注意？」Mable立即轉話題。

「民間一直有一種『補冬不如補霜降』的說法，可見在此期間的食補很重要。對於食補，我個人看法並不是要大補，不是吃鹿茸之類，食補是選擇進食適合自己體質的食物，來提高身體的抵抗力、免疫力，改善身體狀況達至健康。」我說。

「那麼秋補吃甚麼才好？」Mable問。

「天氣乍暖還寒，正處於天氣變化的階段，此時脾胃的功能顯得重要。因為脾胃有協調作用，脾胃強則能適應天氣轉變。所以飲食方面要注意養脾胃。另外秋天屬金，在身體相應臟腑為肺。轉天氣也容易患上感冒。咳嗽最直接受傷的是肺，補肺不容易，我們可以通過健脾來強肺，中醫有培土生金之說。所以中醫的特點就是不一定頭痛醫頭，頭痛時，反來醫治其他的部位了。」我說。

「記得上次十分頭痛，你針我的手指，竟然頭痛消失了。」Mable想起上次的針灸治療。

「中醫並不神秘，只是很多人對中醫認識不深。現在飲食以健脾益肺補腎為主，可以煲淮山冬菇番薯黃豆排骨湯。淮山主要補益脾腎，性平、味甘，入脾、肺、腎經，能益氣養陰、補脾肺腎、固精止帶。冬菇性平、味甘，入胃經，有健脾和胃、補氣益腎功效。番薯性平、味甘，入脾、腎經，有主治補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘的功用。黃豆性平、味甘，入脾、大腸經，能健脾益氣、利水消脹、祛風熱、活血解毒的作用。加入生薑能增強脾胃功能。再和排骨一起煲湯更可補腎養血、滋陰潤燥。淮山冬菇番薯黃豆排骨湯是轉天氣的湯水。」我說。

「謝謝你，今晚又要煲靚湯了。」Mable笑道。

「還要……」我未說完，Mable接着說︰「我不會吃喝生冷，下次會穿長褲的。」

材料（四人分量）︰淮山一両、冬菇五朵、番薯一個、黃豆一両、排骨半斤、生薑兩片。

製法︰一、排骨汆水；二、淮山、冬菇和黃豆浸洗30分鐘；三、所有材料加水（約2,000毫升），大火煲滾後改細火再煲兩小時；四、最後加少許天然鹽調味。

原文轉載自etnet《經濟通》

轉載自︰http://www.etnet.com.hk/www/tc/health/index.php

（本欄逢周四見報）