太吸引,至喜法蘭西甜品焦糖奶油布丁crème brûlée作基調,上置冒膽固醇含量超標風險、百分之三百和味煎鵝肝,精采二合一,如若加上小小帶酸果物,或日本醃漬,例如梅子,將肥美豐腴作個平衡,如此結合將整頓晚餐帶入期望的門檻。
太古廣場三樓,原Cova店址(Cova已搬到二樓)最近換新裝,改名LUMI,單單名字已經一番故事,源自明亮的Luminous及照亮Illumination,演繹太古廣場極稀罕、外面自然光透過玻璃地磚傳進來的位置而得名。
監督主理為日本名廚熊谷喜八,其料理特色在於「無國界」,糅合日本美食文化、西方烹調技術並各式時令食材,融入法國、日本、塞內加爾、摩洛哥等世界各地風味,從其超過50年職業生涯、3,000多款創意菜式,挑選29款招牌特色譜寫Lumi菜單。
1946年生於東京,熊谷先生曾於米芝蓮三星Maxim's de Paris及多間巴黎頂級餐廳掌廚,是剛剛去世名廚Joel Robuchon首位日籍徒弟,經歷世界各國飲食文化薰陶,先生廚藝哲學在於「無國界」的世界觀,不再規範於某些特定形式,取各國烹調及食材特色,混合而成口惠大同。
幫襯LUMI,可考慮炙吞拿魚沙律、非常特色涮涮日本和牛沙律、炒波士頓龍蝦、配溫泉蛋海蝦薯仔沙律、以櫻花木煙熏的香煎大西洋三文魚、配搭溫泉蛋及北海道海膽冰鎮蘆筍意大利幼麵、蜜桃醃漬製成蜜桃梅爾芭等等招牌菜式。
(本欄逢周三至四刊登)
撰文:
鄧達智
遊山玩水See The World
欄名: I SEE
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LUMI焦糖燉蛋煎鵝肝 - 晴報 - 生活副刊 - 專欄 - D181024
LUMI焦糖燉蛋煎鵝肝 - 晴報 - 生活副刊 - 專欄
太吸引,至喜法蘭西甜品焦糖奶油布丁crème brûlée作基調,上置冒膽固醇含量超標風險、百分之三百和味煎鵝肝,精采二合一,如若加上小小帶酸果物,或日本醃漬,例如梅子,將肥美豐腴作個平衡,如此結合將
https%3A%2F%2Fskypost.hk%2Fcolumn%2Farticle%2F2192016%2FLUMI%E7%84%A6%E7%B3%96%E7%87%89%E8%9B%8B%E7%85%8E%E9%B5%9D%E8%82%9D
https://skypost.hk/column/article/2192016/LUMI焦糖燉蛋煎鵝肝
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專欄
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