食在廣州 舌尖上追憶來時路

好一段時間沒回廣州，七月中旬從歐洲回來，才下飛機即上廣州參加活動，未吃好一頓飯旋即回港，渾渾噩噩猶似未去過。隨着八月來臨，連續兩周末為東山區、扉美術館舉辦「移動的美術館」及「當時裝遇上現代舞的對話」兩返廣州，順道尋美食。

留宿東山紅磚洋房「覺園」，主持人夫婦為攝影師和語文老師，整個環境ambiance文化味濃先入為主，贏盡好印象。隨後幾頓好菜好飯將那些年工作地圖主綫粵港、副綫京滬杭的記憶鮮活過來。

2000年正式北上，當年西關廣州酒家對面，在小小糖水舖吃到正宗番禺水牛奶製薑汁撞奶，只賣兩個半人民幣（當時7.5港元可兌十元人民幣），美味超值。街頭小吃還未被取締，就地割蛇鮮炸水蛇碌或酥炸鳳尾蛇，吃來非常滋味。

以食會友 口福不淺

食在廣州，人在羊城閒暇會友，吃當然求之不得，是至佳會聚朋友的重點活動。當年平均一星期三或四天在廣州，基本上吃遍從五星級酒店（當時沒幾家，也不精緻，與今天單是珠江新城已擁多家矜貴五星級酒店不可同日而語）至小小大牌檔，從麻辣川菜到極辣貴州菜湖南菜，從精工順德菜到港式茶餐廳，還有南番順無米粥和羊城點心。

從回憶走出來，沒幫襯多年獨愛龍津東路「向群冰室」吃炊鵝與黃鱔飯。正視今天廣州飲食新風貌，幾天內雖然只嘗得幾家，口福不淺。從香港開到廣州「潮濠」午餐，港式潮汕點心外表乾淨企理，入口色香味俱全，眾人皆讚口不絕。

朝天路「雅苑」傳承多年住家菜，少鹽少油免落味精的精髓，惜portion略小，價錢略高，然而美味細膩，水準多年仍能保持。

原「惠食佳」之精緻版「大公館」，竟是這次的至大驚喜。位於珠江之南濱江中路，靠近筆者過去華南東路的家外之家。從前常來亦覺滿意，惟幾年未光顧，新菜式從賣相到味道無不令人喜出望外。

老好朋友從記者晉升媒體領導陳銳軍、紅雲夫婦，特別安排由李太太主理靠近花園酒店，以南非、新西蘭進口優質水產、肉類食材料理、溫馨私房菜館「賞」（Spirit in the Shell），吃出過去從未在廣州經驗過的簡約原食材主義的美食方式！

撰文︰鄧達智

編輯︰林燕玲

美術︰Simon