應節裹蒸糭 獨食易肥

端午節將至，傳統應節食物當然少不了糭。營養師指，裹蒸糭一般是由糯米、綠豆、豬肉、鹹蛋黃等製成，一隻約700克重的裹蒸糭，便有1,400卡路里，約相等於一位成年女士每日所需熱量，要游水2.5小時才能消耗，其鈉含量更超出世衞建議上限，提醒女士切忌「獨食」，應與人共享，及伴以蔬果一同進食。而鹼水糭、冰糭等糖份高，前者食用時不宜加太多砂糖。

裹蒸糭高卡高鈉 鹼水糭冰糭糖份多

美國註冊營養師羅嘉敏指，成年男性每餐所需約750卡路里，而女性每餐所需約600卡路里，裹蒸糭一般的材料較多、分量也較大，以一隻約700克的裹蒸糉為例，便有1,400卡路里及2,753毫克納，其卡路里已經近乎成年女士每日所需熱量，納含量更已超出世衞建議成人每日攝取量少於2,000毫克鈉。

除裹蒸糭、鹹肉糭外，不少人喜歡食鹼水糭、或近年新推出的迷你冰糭。不過，羅指，鹼水糭、迷你冰糭的卡路里、鈉含量雖相對較低，但其糖份卻較高，一隻約60克的草莓冰糭已含24.2克糖，已達成人每日糖份建議量（世衞建議成人每日不應攝取多於25克糖）；一隻約210克的豆沙鹼水糭亦有15克糖，市民食用時應減少添加砂糖，否則可能墮入糖衣陷阱，攝取過多糖份。

宜每次吃半隻 患糖尿忌選糯米糭

羅又提醒，市民於端午節食糭時，每次建議只吃半隻糭或一隻迷你糭，同時應伴以蔬果一同進食，或與人分享，可減少吸入過多熱量、鈉或糖；若糭剛從雪櫃取出，最好是將糭烚或蒸熟，若用煎煮方式，糭內的肉類可較容易不夠熱；若以糭作為正餐，但因其蛋白質較少，應進食其他食物補充蛋白質。

羅又指，糖尿病、腎病患者食糭時應多加注意，前者不應進食用糯米做的糭，因糯米的升糖指數高達98，不適合糖尿病人士，以紅米或紫米製的糭較健康；後者則不應選擇含豆類的糭，因為豆的鉀含量高，會加強腎病患者病情。

記者︰葉漢亮

編輯：林子豐

美術：熊偉然