嗜生冷食物 夏宜吃薑「驅寒」

所謂不時不食，春吃甜、夏吃薑、秋吃酸、冬吃蘿蔔。踏入夏天，中醫指時下都市人食無定時，愛生冷食物，只需因應各人體質，其實一年四季適量地吃薑是沒大問題，例如在煮菜、菇類、豆漿加入薑片或薑汁是不錯的食法。

偏熱症狀忌吃

不少人認為夏天熱得要命，不應吃薑，相反應在冬天才是吃薑的時節，哪有理由吃偏涼的蘿蔔呢？註冊中醫陳俊傑表示，只要用對方法，例如體質偏寒的人士，其實一年四季均可吃薑，「冬吃蘿蔔夏吃薑」只是過去的說法。陳說︰「古時沒有雪櫃，人們會吃大量肥膩、辛辣食物補暖，經常吃得飽滯，所以認為冬天要吃蘿蔔消滯清熱，而夏天時，人們吃太多涼性食物，脾胃內寒，故吃薑可散寒溫胃。」

日本曾有調查顯示，男女在30歲後身體容易疲倦和體溫偏低，誘發腰痠背痛、血液循環不佳、新陳代謝下降等，建議多吃薑，因生薑具有殺菌功效的薑辣素，蒸煮後會成為具有活血暖身功效的薑稀酚，熟薑的暖身效果比生薑高1.5倍。

註冊中醫梁尹倩表示，薑性屬溫，有驅寒保暖、溫中止嘔的作用，適合體內有寒、陽虛體質人士食用，「不過若是陰虛、身體有偏熱症狀人士就不宜服用」。有人說晚上吃了薑，整晚難以入睡，她說，還是要看各人的體質而定，不能入睡大概是體質實熱或虛熱所致。

薑無疑是補暖恩物，她認為，生薑解表的能力較好，乾薑或熟薑則溫中能力佳，若是因為陽虛或身體有寒而導致的手腳冰冷現象，服食薑會有明顯改善，亦可用5片生薑、紅糖煮30分鐘，製成紅糖薑茶飲用。

做配菜調味較佳

陳俊傑表示，薑不宜直接吃，可做配菜、調味料，例如煮烚菜、菇類時可加薑，「OL或經常在冷氣地方、車內等地方出入，就可飲薑檸水，只需檸檬及薑各一片，焗10分鐘後，加少許糖即可飲用」。大部分女性都有手腳冰冷及經痛問題，陳建議，女士可在經前一星期，每隔一天用薑加少許薄荷焗水飲用，有助紓緩痛楚。

他特別提醒，坊間有大量各色各樣的零食薑，「其實是以鹽及糖加工後製成，而且在未驅寒前已加濕，所以不建議食用」。同時，容易頭暈、發冷的人士，不應喝豆漿，若要飲可加薑汁一併飲用。

記者︰李盛芝