黑松露炒蛋脆菠蘿

不應該抱怨！

從事飲食業、助人創業的朋友，都艷羨我在今年四月底才推出的鄉間小食堂、兼每周經營幾晚的圍村節慶私房菜，不單止能夠逆巿生存，還穩住了陣腳。

首先，蒙業主，即我伯父厚愛，予我們相宜租金才得到舒坦輕鬆、無太大後顧之憂的開始。今時今日在香港做生意，舖租解決，其他好辦？不。袖珍若此，茶杯都不如，四月底至八月初才三個多月，人事風波不斷翻起幾呎浪。

時裝歲月起步高，從來沒碰過的糾紛不斷碰撞；不特止，圈子小是非特別多，傳出去，有人來拍門：「聽說你們做不下去求轉讓……」笑着回問：「你妹讓不讓？」

自己買回百分百股份之前、之後，白天啡記都是雞肋，從廚房佬到拍檔都是問題滿籮筐，再說已然無謂。幸運自開始本來無心插柳的圍村節慶、媽媽味道私房菜竟然做得不差，百分百叫好叫座不敢當，總有不少不完善與招呼不周。

私房菜成為核心，已甚幸運。本來想先放棄白天啡記業務，全心全意炮製私房菜式，單單配備適當盤碗碟筷，已花上不少心思，交了一球又一球的學費，箇中趣味橫生，樣樣都是新功課，得意學問。

網友拿着黑松露炒蛋脆菠蘿包照片，尋味。自創的幾款黑松露三文治，瞬間成為朋友顧客老遠來訪的重點，停做白天如何對得起老遠前來的人客？

經驗豐富的茶水阿嬸女姐跟我說道理，研究再創新績的細節。（待續）

（本欄逢周三至五刊登）