飲食攻略|納豆護心臟強骨骼有助消脂 營養學家揭攝取納豆保健品禁忌 4類人士適合納豆保健
本欄曾經提及,納豆的味道不是人人接受,即使含有相當高的營養價值,仍被港人忽略。納豆能改善腸道,有助修身減脂,同時保護心血管,亦可強化骨骼,日本人把納豆從日常飲食升格為保健食品,想以此促進健康,要留意每日所需攝取量。
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高蛋白質豐富益生菌維他命K
納豆由黃豆發酵而成,與其他大豆類食品同樣具有高蛋白的特性,100克納豆能提供18克蛋白質;納豆亦含有豐富維他命K2,而維他命B2含量更是一般蒸煮大豆的六倍以上。
此外,經過發酵處理,釋出的益生菌和納豆激酶,含量之高是納豆特有,此傳統食品已被認為是日本人長壽的原因之一。
四類人士適合納豆保健
想改善腸道修身人士:
黃豆在發酵過程中加入納豆菌,食用有助提升腸道內的益生菌數量,例如乳酸菌,並且抑制壞菌生成;加上納豆菌所產生的蛋白質分解酵素及澱粉分解酵素,幫助合成維他命B雜,平衡腸道菌種促進消化,有效改善肚瀉或便秘,腸道健康可避免內臟脂肪積聚變大肚腩。
關注心血管健康人士:
納豆特有的納豆激酶,可幫助心血管健康,這是由納豆菌中萃取出的一種「纖維蛋白」分解酵素,「纖維蛋白」是指血管中的血液凝結成塊的主要物質;納豆激酶能促進「纖維蛋白」分解,防止血栓形成,從而有助降低高血壓、缺血性中風及心臟病的風險,中老年人最關心的身體毛病。
需減緩骨質疏鬆人士:
納豆含有豐富維他命K,尤其以K2為主,有助預防多餘的鈣質積聚在血管中,避免出現血管鈣化,引發心血管疾病。由於維他命K2可調節分配鈣質,刺激人體的造骨細胞製造骨鈣素,促進骨骼合成,增強骨骼健康,最重要能減緩骨質疏鬆,對於更年期女性甚有益處。
希望提升免疫力人士:
維持腸胃內菌種平衡和穩定,可提升人體免疫健康,納豆菌能幫助好菌生長,以及抑制壞菌數量;有針對納豆菌的研究指出,發現老年人食用納豆菌的組別,相對安慰劑的組別,呼吸道感染風險減少55%,避免因免疫力下降而受到感染。此外,納豆的抗氧化和抗發炎特性,能減低慢性疾病的風險,延緩衰老更長壽。
納豆保健禁忌與攝取量
幾類人士不宜食用納豆保健品:對豆類食物過敏者;女性生理期、孕婦和哺乳媽媽,因納豆激酶具有活血作用;服用抗凝血藥物者,因納豆具有溶解血栓的功效;手術後傷口未癒合者,納豆激酶會延長血液凝結時間,有出血風險。
納豆保健食品是按照納豆激酶來衡量有效劑量,日本納豆激酶協會建議,每日攝取2000FU以上。有臨床研究顯示,每日攝取超過5000 FU能顯著降低總膽固醇,改善動脈粥狀硬化,保護心血管;另有臨床研究指出,每日攝取量若低於3600FU,對於抑制動脈粥狀硬化和降低血脂沒有功效,因此,日常保健建議納豆激酶每日攝取量為3600至5000FU。
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醫生資歷:
脊醫王俊華
脊骨神經科博士
香港註冊脊醫
美國註冊臨床營養學家
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