於我而言,美食不一定要是矜貴的菜式,即使是普遍的食材,可能比處理山珍海錯更考功架,更能變成令人垂涎三尺的美食。
位於筲箕灣東大街的金東大蜑家私房菜,是我和一大班朋友飯聚的首選地點之一。老闆阿輝是布袋澳水上人,烹調海鮮固然難不到他,但連家常菜式,他也能夠每每帶給我們驚喜,令我們大飽口福!
最近一次到訪金東大,就品嘗了令我日夜思念的蒸雞飯。阿輝先將雞蒸熟,不只有雞肉,還有雞腎、雞腸、雞潤等,正!之後再用蒸雞得出來的雞汁精華,加一點蝦米,蒸飯!整盤蒸雞飯出爐,雞肉非常嫩滑不在講,飯超有雞味,讓人忍不住吃完一碗又添一碗!
不過,那晚我們除了蒸雞飯,當然還有其他美食,所以最後蒸飯吃不完,大家打包,我就拿回家給Maria,着她第二天早上翻熱再吃,豈料Maria笑笑口回應:「No! I love Siu Yeah!」逐徑自坐到飯桌開餐。到我梳洗完步出客廳,Maria竟雀躍地笑着說,盒蒸雞飯即使凍晒都好好食!我愕然了一下,問Maria,我剛才有跟你說這是蒸雞飯嗎!?Maria話無!不過她吃得出,因為有雞汁香!哈哈!可想而知這道蒸飯有多入味!真不簡單。
蒸雞、蒸飯,很多人都懂,但阿輝勝人一籌的,是他的用心,大家都吃得出分別來!
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(本欄逢星期五刊登)
撰文:
葉潔馨
資深廣播人,現為公關公司總裁
欄名: 一匡絮語
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心機菜 - 晴報 - 生活副刊 - 專欄 - D240614
心機菜 - 晴報 - 生活副刊 - 專欄
於我而言,美食不一定要是矜貴的菜式,即使是普遍的食材,可能比處理山珍海錯更考功架,更能變成令人垂涎三尺的美食。位於筲箕灣東大街的金東大蜑家私房菜,是我和一大班朋友飯聚的首選地點之一。老闆阿輝是布袋澳水
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