豬羅記（1人分量）

試食兵團話你知︰

天氣炎熱，難免令人胃口大減。本菜式利用四款顏色鮮豔的蔬菜製作，不但增加菜式的膳食纖維含量，更有助增進食慾。菜式中的雞肉以低脂肪方法烹調，再配上含豐富不飽和脂肪的芝麻，既低脂又健康。

材料︰

青瓜 30克

甘筍 30克

雞蛋 1隻

雞肉 30克

烏冬 250克

粟米粒 30克

車厘茄 3粒

芝麻 1茶匙

調味料︰

鹽 1/8茶匙

做法︰

1.青瓜、甘筍切絲。

2.將雞蛋放進65℃水中烚1小時後，浸進冰水中製成溫泉蛋，然後去殼。

3.將鹽加進水中。雞肉在鹽水中烹煮半小時後，去皮拆絲。

4.烏冬煮軟後，放進冰水中過冷河。

5.將粟米粒烚熟，把車厘茄切開一半。

6.將烏冬放入碗中，然後把其他食材放在烏冬上，再加芝麻即成。

每一份︰

熱量 701千卡

碳水化合物 105克

蛋白質 35克

脂肪 16.5克

糖 4.3克

鈉質 744毫克

註︰熱量和各營養素含量，是參考食物環境衞生署食物安全中心及美國農業部轄下的營養素資料實驗室的資料計算，數值只作參考用。

本食譜由圓味道提供。

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https://restaurant.eatsmart.gov.hk