林林總總的水果，不少都習慣連皮食，如蘋果、梨、提子等都是「懶人之選」，但部分連皮食會影響口感，甚或引起不適，很少原個食用。惟近年不少人討論水果連皮食更有益，如奇異果、水蜜桃等。有果商稱主要視乎個人口味；營養師及中醫師則指，果皮主要含纖維及抗氧化物，但若皮厚或太硬則不要強行食用，否則反引致消化不良及便秘。
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網上不少人討論水果連皮食更有營養，但如香蕉、奇異果、水蜜桃等看似「厚皮」或「嚡皮」的水果，究竟是否都可連皮食用呢？
NEXT716有機蕉 皮軟薄可全條食
去年日本宮崎縣出產的「NEXT716」有機蕉，聲稱耐寒及糖度高，熟透時果皮仍保持軟度及薄身，易入口食用，但每條要68元，一度成為熱話。永富食品負責人陳錦輝稱，該款蕉雖號稱有抗氧化等功效，但畢竟太貴，顧客亦覺得「無必要」連皮食，故未掀熱潮。
至於奇異果及水蜜桃，過往鮮有人食皮，但近年愈來愈多人認為連皮食更有益。陳錦輝坦言，兩者表面的細絨毛易引起喉嚨不適，但兩款水果完熟後會變腍，部分人覺得皮肉難分，洗淨後便連皮食。欄之選負責人溫先生指，金奇異果的皮較綠奇異果「滑身」，但連皮食口感不算好。
視乎品種 布冧黑提皮不一定酸澀
溫亦說，不少客人會查詢布冧可否連皮食，因覺得皮酸會影響果肉甜度，「我們會建議綠寶石、情人梨等品種，連皮食也不酸」。黑提亦是很多人糾結是否連皮食的水果之一，他指巨峰提子皮因澀口，很多人都棄皮，但其實睇「級數」，「像岡山黑極光提子皮薄，很多都連皮食」。
柑橘類果皮近年亦為不少人垂涎，事實上陳皮、檸檬皮等常被入饌。陳錦輝指，柑橘類果皮較苦澀，僅意大利西西里檸檬的果皮沒「打蠟」，較適合連皮食；另柿子、枇杷等較薄皮的水果，都有不少人連皮食，同樣主要視乎個人喜好及消化能力。
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果皮可入饌--柚子、西瓜、柑橘類
柚子、柑橘類及西瓜的果皮較少直接食用，但入饌則較常見。李德勝稱，柚子及柑橘類果皮同樣含纖維，但以柑橘類而言，建議只要食果肉時盡量保留果皮與果肉之間的白色絲狀物，一同食用即可攝取纖維。
柑橘類果皮可製成陳皮，潘指出，柑橘類不論是曬成陳皮或平日煮食，都有消滯化痰作用；柚皮更可通腸護脾胃，間接通調肺部，而果皮本身含抗氧化物，亦有保護皮膚作用。
西瓜皮本身亦是中藥，潘稱，西瓜皮是常用「清暑益氣湯」材料之一，但應在中醫處方下使用，若本身非體質虛寒者，簡單煲水飲用亦有消熱解暑之效。李亦表示，西瓜皮含瓜胺酸，對心臟、免疫功能、循環系統及泌尿系統有益，可切出白色部分煲湯或蒸餸，惟直言「食條菜仲好仲方便」。
可連皮食水果--柿、布冧、黑提、蘋果、梨
公共營養師李德勝稱，蘋果和梨纖維含量可防便秘，特別是蘋果皮的膳食纖維含量，是總膳食纖維的一半，連同果膠可緩解便祕，而果皮含的維他命K更比果肉多4倍，且亦含抗氧化物槲皮素，若去皮食，便流失三分之一營養素。至於提子，皮和籽都含豐富類黃酮、花青素、白藜蘆醇及大量抗氧化物，能保持血管彈性。他提醒，部分農藥屬脂溶性，單用水沖、浸洗都難完全去除，尤其蘋果表面或有蠟保護，最好使用標示可去農藥的洗潔精洗淨才食用。
註冊中醫師潘子剛指，上述5類水果連皮食用較佳，但本身脾胃虛弱、易脹氣或爛便者則屬例外，因易引發症狀加劇或影響消化。
不宜連皮食水果--奇異果、水蜜桃、芒果、香蕉
李德勝稱，奇異果及水蜜桃表面都有絨毛，較易致敏感惹咳嗽或痕癢，加上兩者果皮纖維都較粗且屬非水溶性，進入腸道亦難分解，只會吸水發脹，屆時反引起便秘，建議若仍要連皮食，謹記事後要補充足夠水份。
李又表示，芒果皮亦含有助燃燒脂肪的成分，且比果肉含更多類胡蘿蔔素、多酚和多元不飽和脂肪酸，但果皮較硬，且有其他途徑吸收相關營養素，建議只吃果肉已足夠。
潘子剛補充，兩者的絨毛刺激食道和腸道，最好去除後食用。
至於香蕉，李指屬纖維較粗的水果，不建議連皮食；潘稱，蕉皮本身可清肺及清腸，有通血脈作用，但纖維多、難消化，若非可連皮食的品種或腸胃不佳者，則不要強行嘗試。
公共營養師李德勝
撰文︰李卓謙
責任編輯：梁顯庭