狂吃生蠔致肥傷腎 日本盒裝大熱 營養師：每餐限食12隻

日本進口的盒裝即食生蠔，近期在本港熱賣，蹤影遍布各區海鮮檔、凍肉店等，每盒售價約200至300元不等。有營養師指，生蠔含豐富及優質蛋白質，以每盒即食生蠔重500克為例，已含約48克蛋白質及約400大卡（Cal），提醒成年人每餐只食8至12隻，即不宜吃超過半盒，否則易增加肥胖風險，甚至增加腎臟負擔。

生蠔素有「海中牛奶」美譽，安曼營養澳洲註冊營養師劉曼翎（Angela）表示，每100克生蠔約含9.5克蛋白質、及約2克總脂肪，而飽和脂肪酸含量極低，僅約0.3克。此外，生蠔含豐富微量營養素，如維他命D、維他命B12、鐵質、硒質、鋅質等。

孕婦長幼忌吃

最近大熱的日本盒裝即食生蠔，主要為產自日本兵庫縣的「牛奶蠔」，每盒重約500克，內有約20多隻生蠔，賣點是厚肉滑溜鮮甜。Angela稱，整盒生蠔約含400大卡，及約48克蛋白質，足以滿足一般成年人每日所需熱量約20至25%，以及約6至8成蛋白質攝取量。因此，她建議一般成年人每餐只食8至12隻，即三分一盒至半盒，並配合攝取蔬菜和澱粉質，達至飲食健康均衡。

相反，若「獨食」整盒生蠔，熱量及蛋白質很易超標，隨時會增加肥胖風險，以及腎臟負擔。此外，長者、孕婦或小孩，基於食物衞生安全風險，則不建議食用。

助補維他命D

Angela又稱，生蠔含有的營養素，不易受溫度及氧化因素影響。相比即開即食生蠔，盒裝長期在無菌水浸泡保存，亦不易流失大量營養素。值得一提，亞洲人較少從飲食攝取維他命D，而生蠔每100克已提供每日建議攝取量約80%，最適合在辦公室工作、較少曬太陽的女士食用補充維他命D，藉此助吸收鈣質，以維持骨骼健康。

至於坊間流傳生蠔有壯陽、養顏功效，Angela稱並非空穴來風。她指生蠔含豐富鋅，以往不少大型臨床研究亦指，攝取足夠的鋅質，有助男性維持血液中睾丸酮的濃度，即雄性荷爾蒙水平，幫助維持男性較高的肌肉比例及精子細胞的分裂再生。

養顏方面，鋅質具有天然的抗炎功效，亦有助平衡油脂分泌及幫助受損皮膚組織修復。另有研究顯示，身體缺乏鋅質，可導致皮膚乾燥、皮膚炎症加劇、暗瘡問題等。

記者︰謝進亨

美術：陳超雄