【食用安全】北杏未煮熟可致生埃中毒 食安中心︰數分鐘內喉道收窄可致命

踏入初秋，天氣開始變得乾燥，有人會在湯水中加入南北杏達到滋潤作用，例如蘋果雪梨南北杏瘦肉湯。食安中心近日發文提醒，北杏含有天然毒素氰甙，咀嚼未經煮熟的北杏，有機會因攝入山埃而中毒，數分鐘內出現喉道收窄等徵狀，嚴重者可致命，提醒市民要將北杏徹底煮熟，且不宜進食過量。

食安中心又指，除了北杏之外，部份水果，包括蘋果、梨、李子(布冧)、梅、櫻桃、桃等水果的種子和果核均含有天然毒素氰甙，如果咀嚼這些未經煮熟的果核即可中毒，食安中心形容：

「只要吞幾粒就可能會因爲攝入氰化物（俗稱山埃）而中毒」

中心指出，中毒後數分鐘內出現喉道收窄、噁心、嘔吐、頭痛等徵狀，嚴重更可能致命。

5大注意事項 降低中毒風險

食安中心提到5方法減低中毒風險︰

• 食用或製作含北杏的飲品或湯水前，必須先以清水浸透北杏，再用沸水徹底煮熟，使其氰化物釋放，有效降低毒素
• 勿食用未經處理的生杏仁和杏仁粉
• 即使北杏經徹底煮熟，亦只可能進食少量
• 向可靠的店鋪購買食材
• 蘋果、梨等水果的果肉雖然營養豐富，惟果核同樣有毒，在煲湯或榨汁前應先去核

【星期三靚湯】初秋轉涼皮膚繃緊乾燥 中醫推薦健脾潤肺湯水紓緩不適 詳情即睇︰【下一頁】

南北杏煲湯可止咳

以南北杏煲湯或製成飲品，有止咳平喘的作用，但南杏與北杏的功效卻有所差異。北杏的體積較南杏細小，杏仁味道較重或有苦味，又稱「苦杏仁」，其平喘作用較南杏強，多由中醫師處方；南杏又稱「甜杏仁」，沒有毒性，但其潤肺、止咳及平喘的作用則較北杏低，可作潤肺養生保健，有預防咳嗽及口乾的功效，惟藥用價值較為遜色。

每朝索取《晴報》：精明生活．健康家庭．開心娛樂

撰文：劉紀瑩