【食用安全】廣西產八角硫磺超標16倍 長期攝入可致慢性中毒

花椒八角屬常用中式香料之一，常被用於火鍋調味，惟近日有內地傳媒揭露，有不法商人為壓低成本及增加產量，利用硫磺燻製成「硫磺八角」，檢驗後發現二氧化硫超標16倍，長期食用恐損害食道及呼吸道，甚至造成食物中毒之虞。

硫磺燻八角縮減工序 批發商明知照買

據內地《中新網》報道，每年8月全國各地都會有商人趕至廣西高峰天然香料物流中心（高峰市場），採購當地盛產之八角。然而報道亦指出，當地商家為壓低成本與縮短工時，往往會以硫磺燻製方法取代應有之水灼或生曬，將處理工序縮短一半以求儘快將收成得來的八角賣出。

高峰市長屬當地最大型的八角派發市場，每天出貨量可以高達300噸。有當地商戶向記者透露，「硫磺八角」雖然違法，但事實上該市場出產之八角絕大部分都經過硫磺燻製，「硫磺八角」早已成為主流，想購買「無硫磺八角」甚至需特地聲明，市價一般比有硫磺版本貴5成左右。為壓低成本及方便採購，批發商即使明知八角經硫磺燻製亦會照買，並分銷至各地飯堂食肆。有從事八角出口貿易者向記者稱，

「現在想買無硫八角都找不到貨源，國內市場超過90%是硫磺八角。」

有商戶向記者解釋，八角生果採摘後需要經過水焯或晾曬處理，曬至十成乾可以出售需時至少5天以上。有商人為縮短工序，故以燒柴或煤炭烘烤加速烘乾八角，因過程會令八角變黑，故硫磺燻製保留其色澤。

二氧化硫超標16倍 長期食用可致慢性中毒

報道指根據《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》規定，硫磺屬合法之食品添加劑，惟八角並不在適用範圍之列。記者將樣本送檢，發現硫磺八角之二氧化硫殘留量達每公斤500毫克，含量超標16倍之多。

林草局八角肉桂工程技術研究中心主任李開祥表示，「硫磺八角」對人體損害程度需視乎硫磺使用多寡而定；吸收少量二氧化硫不會對人體造成損害，攝入過量則可能損害食道或呼吸氣管，產生噁心、嘔吐等問題，長期食用甚至會有慢性中毒之虞。報道又指，經硫磺燻製的八角有以下特點，買家可藉此分辨八角是否「含硫」。

3大硫磺八角特點

• 色澤偏黃
• 氣味更濃
• 尖端略呈黃紅色，摸起來較軟身

責任編輯：鄭禮賢