【食用安全】食剩半個放雪櫃 婦人隔2日再食發燒全身乏力 揭食隔夜西瓜細菌超標千倍

夏日炎炎，不少人都喜歡食西瓜消暑，惟手內地一名婦人日前把食剩的半個西瓜放入雪櫃保存，隔兩日再拿出來進食，隨後出現發燒、全身發抖乏力等症狀，送院後確診為嚴重細菌感染，感染指標更為正常值的數千倍。

據《新晚報》報道，武漢一名50多歲的劉姓婦人近日在市場買了一個特價西瓜，當日吃剩大半個，隨後放進雪櫃保存。兩日後婦人再進食剩餘的西瓜，豈料一段時間後出現發燒、畏寒等症狀，當時仍不以為意，直至翌日起床覺得兩眼發昏、雙腿乏力，走路出現困難又不停發抖，家人見狀急忙帶她送院檢查。

醫生檢查發現，劉婦有休克情況，體內感染指標為正常值的數千倍，顯示有嚴重細菌感染。若細菌從腸道進入血液，可能引發敗血症、感染性休克，隨時會有生命危險，幸經搶救後情況逐步穩定。

報道指出，近年進食存放在雪櫃多天的西瓜後, 出現不適的情況頻生，不少人質疑與包裹西瓜的保鮮紙有關，不過中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅認為，雪櫃會存儲各種水果、蔬菜等，保鮮紙主要作用是防止西瓜與其他食物交叉感染，事實上，在西瓜表面覆蓋保鮮紙本身並不會導致細菌迅速滋生，反而「罪魁禍首」可能是與西瓜存放於不潔淨環境、雪櫃溫度過高等因素有關。

西瓜保存技巧

• 切西瓜時要把砧板、刀具、瓜皮都清洗乾淨，以免放進雪櫃前已滋生大量細菌
• 用保鮮紙將西瓜包起，避免二次污染
• 切開的西瓜應該盡快放入雪櫃冷藏
• 放在雪櫃冷藏的時間最好不要超過12小時，最長不要超過24小時

香港專業教育學院（柴灣）應用科學系食品科技及安全講師陳子聰早前接受《晴報》訪問時表示，若雪櫃中的生熟食物胡亂擺放，如將生肉放在上格，血水或會滴到下格的熟食、水果上，造成交叉感染，致病細菌或會引致食物中毒，令人出現屙嘔不適的症狀。

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撰文：陳樂彤