士多啤梨發霉 餅店堅稱「凍傷」 專家拆解靠1招分辨+3個保鮮妙法

士多啤梨保鮮期短，較易發霉。日前台灣一名女士發現所購蛋糕上的士多啤梨滿布白色毛狀物，懷疑是發霉，逐向店家要求換貨，對方雖同意更換，卻否認是發霉，反堅稱是凍傷，引來不少網民不滿。有香港農夫指出，士多啤梨皮薄，加上糖分甜度高，放在潮濕環境中易致發霉，而放在低溫地方則會導致水果凍傷。

一名女網民今午（25日）在Facebook群組「爆怨公社」中發文，指日前在餅店購買蛋糕，赫然發覺蛋糕上的士多啤梨表面有「霉菌」，遂要求店家換貨，店家雖然答應，但堅稱只是水果凍傷，否認是發霉。她不禁在帖文中怒斥：

「發霉會有菌絲.......是不是在挑戰我11pro max (手機型號 )的畫素（像素）」

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（爆怨公社）

從上傳照片可見，士多啤梨近蒂部的位置滿布白色毛狀物。不少網民紛紛質疑店家說法，「水果凍傷怎會長毛」、「發霉就發霉，還睜眼說瞎話」、「通常水果會上一層果膠，保持亮度也比較不會縮。蛋糕已經賣幾天了吧！」亦有不少人笑言「叫店員舔掉『凍傷』的部分」。另有網民分享凍傷的士多啤梨照片(下圖)，表示士多啤梨深色部分才叫做凍傷：

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網民指凍傷的水果表面會呈較深色（爆怨公社）

士多啤梨表皮凍傷會變深色變爛

歐羅有機農場負責人黃如榮接受《晴報》訪問時指，據照片所見，該士多啤梨白色「長毛」部分無疑是發霉；至於水果凍傷則會變得較深色，而且表皮會變爛。他又解釋，放在蛋糕或甜品上，多會加工沾上一層糖膠，令果肉減少接觸空氣中水汽，延長保鮮期，估計該蛋糕已存放一段時間。

黃如榮續指，士多啤梨皮薄，加上糖分高，易受潮濕天氣影響，存放超過一周便會發霉，果肉發霉除影響口感、味道外，攝入霉菌也會對人體有害，故不宜食用。

保存前可先用鹽水沖洗

黃如榮又分享3個保存士多啤梨貼士：

• 貯存在雪櫃蔬菜箱內，確保乾爽；注意不要在雪櫃和室溫地方交替存放，因為一冷一熱更易發霉。
• 先將一湯匙鹽溝水，然後用鹽水沖洗一遍，有助消除表皮細菌，晾乾後才放入雪櫃。
• 忌用力搓洗，因士多啤梨皮薄，外表容易被浸爛或搓爛，影響保鮮期。

選購貼士

黃如榮又指，建議購買出自本地天然農場的士多啤梨，因為其保鮮期會較長，在潮濕環境下，經處理的士多啤梨一般可放3至5天。而外地入口的士多啤梨，因經過冷藏處理加上運送需時，保鮮期因而會變短，因此購買後宜盡快食用，以免很快變壞。

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歐羅有機農場負責人黃如榮(受訪者提供)

撰文：林幸琦