主婦買甘蔗發現蔗心發霉變紅 食安中心：發霉蔗有毒可損中樞神經​​​​​​​

近日天氣炎熱，喝一杯竹蔗茅根正好可以消暑消熱，惟購買甘蔗時謹記要小心挑選! 近日有主婦買甘蔗後，發現蔗心泛紅發黑，懷疑已經變壞。食物安全中心指出，甘蔗蔗心發紅或已發霉有毒素，可損壞中樞神經，引致嘔吐抽搐甚至致命，買蔗時可留意4大特徵防止誤買「毒蔗」。

該名主婦在Facebook群組「今晚煮乜好」撰文指，昨日（21日）原打算煲竹庶茅根湯，未料將買回來的甘蔗一切，發現蔗心均為紅色，甚至有幾根已經發黑，大部分網民認為甘蔗已變壞，並提醒：「甘蔗變壞有紅色，劇毒，不要吃」，有人指自己曾誤食變壞甘蔗中毒：

「有毒㗎，我試過中招，又呵(屙)又嘔，仲肚子痛，結果是去醫院，幾日食白粥，個時好細個，應該是十歲左右。」

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(Facebook群組「今晚煮乜好」圖片)

進食發霉甘蔗可損中樞神經

食安中心曾提醒，甘蔗貯藏不當可受霉菌毒素污染，這些毒素能影響人類的中樞神經系統，中毒的症狀包括暈眩、嘔吐、抽搐及昏迷甚至致命。一般而言，發霉變質的甘蔗有以下4大特徵：

• 外觀光澤差，以手按壓時硬度差，沒有彈性。
• 尖端和切開後斷面呈不正常顏色（紅色、棕色甚至灰黑色）
• 可能有白色絮狀或絨毛狀菌絲
• 聞起來還會有發酵的酒味

「清明蔗毒過蛇」 最易帶毒素？

至於坊間流傳「清明蔗毒過蛇」，認為清明節前後出產的甘蔗含有劇毒，進食後足以致命，歐羅有機農場負責人黃如榮接受《晴報》訪問時指，據其了解，此說法源於傳統農業社會，由於春天並非甘蔗當造時節，甘蔗較幼、糖分較低，故一般農夫不會在清明節前後收割甘蔗，

「同好多長輩了解過，以前啲人會話『清明蔗毒過蛇』，其實只係想叫啲人唔割走啲蔗，因為甜度唔夠。」

揀「靚蔗」留意3大特點

黃如榮提醒，已切開的甘蔗應盡快食用，以免變糖分流失甚至變壞，一般只要切走變壞部分，其餘完好部分仍可食用。他表示，不同品種的甘蔗外觀各異，但在一般情況下，市民可憑以下三大特點比較同品種甘蔗，從而揀選「靚蔗」：

1. 邊位有否變色

若甘蔗邊出現褐紅，代表甘蔗有機會被蟲蛀壞

2. 粗大飽滿、粗細均勻

可與同品種的甘蔗比較，外形粗大飽滿的甘蔗質素較好

3. 節位均勻、節數較少

選擇每個節位之間長度一致，且節位相距較闊的甘蔗，即節數較少之甘蔗為佳

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歐羅有機農場負責人黃如榮(受訪者提供)

撰文：黎穎芯