【食用安全】媽媽翻叮5日前隔夜餸 女兒倒掉被罵浪費【附醫生建議】
為免做「大嘥鬼」浪費食物,或會吃隔夜餸,不過要小心病從口入!日前台灣一位女子抱怨「惜食」的母親為她翻熱5日前的餸菜,惟因腸胃欠佳不欲進食,加上曾兩次食隔夜餸致肚瀉,欲將之倒掉時被責罵「浪費」,萬分無奈。有腸胃肝臟科專科醫生表示,食物暴露於室溫下數小時已會滋生細菌,造成食物中毒風險,提醒不應存放多於1日。
一位台灣女網民日前在Facebook「爆怨公社」群組發文,埋怨家人愛吃剩菜一事,指近日母親一直逼她吃掉擺放五天的剩菜,她拒絕進食時反被罵嬌生慣養,其母表示:
「沒有壞的菜為甚麼不吃,那麼浪費要丟掉。」
兩個月內感染2次輪狀病毒
女事主續解釋自己的免疫力較低,吃剩菜很容易會出現肚瀉,更令他在兩個月內經歷感染2次輪狀病毒,又無奈表示在染病的第2天,母親甚至拿已變味的粥給他吃,結果病情變得更嚴重:
「叫她也別吃了,她就罵很浪費!我不吃也被罵浪費......我都偷丟她食物,被她發現我丟冰了五六天的菜,她還在說我浪費,叫我不要丟,她自己吃。」
女事主又指已要求母親煮食時要控制分量,惟母親隔天便想吃新的菜式,故大概維持一次後又會恢復原狀,形成惡性循環。最後,女事主坦言擔心母親年紀大會吃不消,希望她停止翻吃舊菜的習慣,「已經勸過這樣會讓她身體也變不好,但就是講不聽,我已經沒辦法了,一直丟菜丟到我自己都覺得浪費。」
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醫生:食物存放多於1日 或增食物中毒風險
腸胃肝臟科專科醫生李達榮曾接受《晴報》訪問時提醒,一般食物暴露於室溫下數小時已會滋生細菌,有引致食物中毒風險;如雪櫃溫度不夠低、翻熱時溫度不夠高,同樣不能阻止細菌滋生或殺菌,故建議在保存食物時注意以下3大要點:
1小時內放入雪櫃
把熱食放涼時要蓋好,避免食物直接與空氣接觸,且不應放置於室溫下太長時間,建議如非即時食用,1小時內要放入雪櫃。
不應存放多於1日
即使已放入雪櫃,隔夜飯餸存放時間都不應長於1日,因一般家用雪櫃不足完全阻止細菌滋生,置放時間愈長,食用風險愈高。
宜用玻璃容器
在儲存及翻叮食物時,均建議選用物理特性較穩定的玻璃容器保存食物,因金屬容器多有塗層,容易剝落,而塑膠材料一般不宜在微波爐使用。
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撰文:林幸琦
責任編輯:黃志宏
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