【食用安全】氣炸鍋食物可釋致癌物 食安中心籲:煮至淺黃色即可【附2大使用注意事項】
氣炸鍋標榜無油健康煮食,近年成為煮食新寵。不過韓國有機構早前曾發現,4成檢測樣本炸出的食物致癌物超標最多逾2倍。本港食物安全中心近日亦指出,以氣炸鍋煮食可令食物在高溫下產生有害物質,建議將食物煮至呈金黃色或淺黃色即可。
食安中心在昨日(18日)於Facebook專頁發布資訊表示,空氣炸鍋利用熱空氣圍繞食物循環流動來炸熟食物,因此用油較少,亦同樣能烹調出與傳統油炸味道與口感相近的菜式。
惟由於食物以超過攝氏120度高溫加熱後,食物內天然含有的游離氨基酸天門冬酰胺及還原糖(例如葡萄糖及果糖)就會發生反應,形成「丙烯酰胺」。當烹煮食物的溫度愈高、時間愈長,食物中產生的致癌物「丙烯酰胺」愈多。
食安中心又指,無論以甚麼烹飪方法,要減少食物中「丙烯酰胺」的含量,就要避免使用過高溫度及以過長時間烹煮食物。可以在煎炸、氣炸、烘焙、烤烘或燒烤食物時,將食物煮至呈金黃色或淺黃色即可。
韓國檢測氣炸鍋食物釋出致癌物
此外,早前韓國消費者協會(KCN)檢測10款熱銷氣炸鍋的安全和健康性,結果發現10款空氣炸鍋中有4款炸出來的薯條,致癌物質「丙烯酰胺」含量超出歐盟安全標準,最嚴重超標兩倍多。協會指即使不放入食用油,薯條等含碳水化合物食品經過長時間高溫烹飪,亦會產生「丙烯酰胺」,提醒消費者烹飪時不要「炸過龍」。
撰文:林幸琦
最新口罩供貨消息:
【買口罩.不斷更新】各大商戶最新供貨詳情
精選健康知識,盡在 Healthy Life 健康男女
https://fb.com/HealthyLifeExpress/
-
發福男星︱「你可能不認識我」火爆小紅書 57歲魏駿傑脹爆拍片玩梗慘被暗串:真係認唔到 |
|
-
眼睛健康|37歲倪晨曦敷面膜險盲 雙眼睜不開紅腫兼劇痛 漏夜睇急症【附異物入眼正確處理方法】 |
|
-
Healthy Life丨漫畫預言港人赴日意慾減 林超英拆解日本7月大地震機率警告港人要有3大準備 |
|
-
Healthy Life丨骨盆前傾可致腰椎彎曲 2大動作穩定核心+訓練臀肌 |
|
-
健康警號|手腳5大異常屬患癌先兆 手指1變化恐患肺癌 醫生:持續2周速求醫 |
|
-
子宮肌瘤︱43歲性感女星患子宮肌瘤「眼凸暴瘦」 年初手術3個月後再復發:長到了2.5公分 |
|
-
保單逆按自製長糧 | 充裕退休儲備 + 保障家人GET!(附個案說明) |
|
-
-
-
胸悶、頭脹、手腳麻痺?黃祥興不靠藥物 1個月拆走血管炸彈 重拾醒神健康 |
|
-
私密處痕癢、灼痛、異味來襲 Grace教路:每日1粒解決「私密」問題 |
|
-
-
唔止面黃 生痘痘 長期攰都可能肝損傷 黃祥興逆轉肝機能 慶幸及早護肝 |
|
-
【食用安全】氣炸鍋食物可釋致癌物 食安中心籲:煮至淺黃色即可【附2大使用注意事項】
【食用安全】氣炸鍋食物可釋致癌物 食安中心籲:煮至淺黃色即可【附2大使用注意事項】
氣炸鍋標榜無油健康煮食,近年成為煮食新寵。不過韓國有機構早前曾發現,4成檢測樣本炸出的食物致癌物超標最多逾2倍。本港食物安全中心近日亦指出,以氣炸鍋煮食可令食物在高溫下產生有害物質,建議將食物煮至呈金
https%3A%2F%2Fskypost.hk%2Fcolumn%2Farticle%2F2594765%2F%E3%80%90%E9%A3%9F%E7%94%A8%E5%AE%89%E5%85%A8%E3%80%91%E6%B0%A3%E7%82%B8%E9%8D%8B%E9%A3%9F%E7%89%A9%E5%8F%AF%E9%87%8B%E8%87%B4%E7%99%8C%E7%89%A9%20%E9%A3%9F%E5%AE%89%E4%B8%AD%E5%BF%83%E7%B1%B2%EF%BC%9A%E7%85%AE%E8%87%B3%E6%B7%BA%E9%BB%83%E8%89%B2%E5%8D%B3%E5%8F%AF%E3%80%90%E9%99%842%E5%A4%A7%E4%BD%BF%E7%94%A8%E6%B3%A8%E6%84%8F%E4%BA%8B%E9%A0%85%E3%80%91
https://skypost.hk/column/article/2594765/【食用安全】氣炸鍋食物可釋致癌物 食安中心籲:煮至淺黃色即可【附2大使用注意事項】
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/2590000/2594765/22_1024.jpeg
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/2590000/2594765/
健康
生活健康
503
2594765
514
514003016
健康
com.hket.sp.model.v2.FormalTag@9de8330 com.hket.sp.model.v2.FormalTag@6b6fb095 com.hket.sp.model.v2.FormalTag@3a3d32d1 com.hket.sp.model.v2.FormalTag@6247e62b com.hket.sp.model.v2.FormalTag@1ffd2e50 com.hket.sp.model.v2.FormalTag@900de22 com.hket.sp.model.v2.FormalTag@5af8ce69
氣炸鍋,丙烯酰胺