【防疫攻略】疫情下市民搶購糧食自煮三餐 營養師教機智儲糧 推介7類健康耐放之選

新冠肺炎（武漢肺炎）疫情持續，早前有不少市民搶購和囤積食物，部分食品一度出現短缺情況。惟養和醫院高級營養師陳勁芝表示，食材吃不完容易變壞，遂拍片分享「防疫營養攻略」，推介7類營養價值高且耐放的食材。

疫情之下，不少市民均減少外出用膳，改為自行烹煮一日3餐，便到超市或街市一次過購入大量食材，惟經常進食一式一樣的食物容易令人生厭，食材吃不完又會變壞，造成浪費問題。養和醫院高級營養師陳勁芝，昨日（10日）便透過養和醫療集團的YouTube頻道，為大家推介7類營養價值高且耐放的食材。

【乾豆類】

1. 乾豆類屬首選

如要選購儲存時間長，營養價值又豐富的食材，首選可能是乾豆類，例如紅豆、綠豆、腰豆、鷹嘴豆等，均包含不少營養，包括高蛋白質、高維他命B，亦富含水溶性纖維質，絕對是健康的選擇，最重要的是一般都可存放超過一年。

【水果】

2. 較「厚皮」水果

可選購橙、西柚等果皮較厚的水果，或是蜜瓜、西瓜、木瓜等瓜類，另外蘋果也可以存放較長時間。

【蔬菜】

3. 瓜類蔬菜

建議可選購節瓜、翠玉瓜、南瓜等瓜類蔬菜。

4. 根莖類蔬菜

可選購紅蘿蔔、粟米、薯仔、西蘭花等富含營養、亦可以儲存一段長時間的根莖類蔬菜。

【蛋白質】

5. 雞蛋

雞蛋除了富含營養，一般更可存放幾個星期。

【肉類、魚類】

6. 急凍肉類或魚類

如想吃肉類或魚類，又希望食材能存放得久一點，可能就需要選購一些急凍的肉類或魚類。急凍與新鮮的肉類或魚類，兩者的營養成分不會相差太大。

【果仁、種子類】

7. 果仁、種子類含豐富營養

杏仁、合桃、南瓜籽、葵花籽等，均內含豐富營養，亦有許多脂溶性的維他命和植物性的蛋白質。

【養和防疫之道】機智儲糧篇 

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撰文：蘇麗儀