食到「創」晒

1天前

思維夠Open，一切都有可能。創意就是Why not？是Disruption！是可以將大纜扯唔埋的元素放在一起，變出新意思，然後發揚光大。

以日系秘魯創意料理成名的NOBU創辦人松久信幸，就係呢種人。他在東京做了七年學徒，24歲時開始了南美闖蕩之旅，練成紮實的好功夫，大膽地融合了日本和秘魯的飲食文化，加入自己的fresh ideas，終於自成一派，1993年跟羅拔迪尼路開了第一間NOBU New York，然後開到去全世界，紅到今時今日！早幾日同朋友K去了尖沙咀洲際酒店的NOBU，試了他們的冬季新menu，真係充滿驚喜，好creative好精緻！

原來鹿兒島A5和牛可以烤到半熟再用蘋果木smoked，好香好juicy又不會成口油！甜品是「響」威士忌芝士蛋糕餡餅，咁都得？又真係幾得！海光明媚的冬日下午，視覺和味覺去了一趟日本X南美深度美食遊，太幸福了！

是日彩蛋︰眼前超廣角的維港，忽然見成隊海豚游過（專家話應該是偽虎鯨），果然一切都有可能……

4天前

松阪豚肉、澳洲和牛舌、美國牛小排可以是盛放的玫瑰，開滿在蛋菜糕造出來的鯉魚池邊；看似平凡的蔬菜鮮菇，竟可以變成花團錦簇的Veggie Art……這些都是創意，也是美學。

說的是開在海港城的「寬巷子」，早幾年前慕名去過台北總店了，很impressive，根本就是一個gallery！香港店嚴格守住了總店的食物水準和設計美感，卻有另一番獨特景致︰光影燦爛的海港，英國hand painted藝術牆畫、典雅的古董陳設……只有香港menu才有的「鳳梨酥」，咬落原來是手工豆腐表皮的豬肉、蝦粒和鳳梨粒，外脆內軟。現代人就係咁，掛住食，也掛住影，然後掛住IG！食材好、味道佳是基本，有創意有特色才可突圍而出，難怪成晚眼見呢度好熱鬧、好好生意！

Tips︰早些訂定窗邊枱，可以滾滾下來個幻彩詠HotPot！（本欄逢周二刊登）