【糖尿病救星】牛油果降血糖助護心瘦身 名廚教4款簡易美味多士食譜

牛油果堪稱低糖「果王」，英國人氣大廚Jamie Oliver日前就分享了4款以牛油果搭配多士的鹹食及甜食食譜，十分適合當早餐、下午茶食用。另外有營養師指，部分糖分較低的水果適合糖尿病患者食用，例如牛油果能有助穩定血糖、降低壞膽固醇及血壓，絕對是糖尿病人的不二之選。

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一直致力推廣健康飲食的英國名廚Jamie Oliver，特別鍾情於牛油果，日前他就在Youtube個人頻道上介紹了4款以牛油果做主題的多士，不但有鹹點，還有較新穎的甜品食法，製作方法亦很簡單快捷，味道層次豐富，適合當早餐、下午茶食用。

番茄仔火腿牛油果多士

材料：牛油果半個、麵包1片、小番茄4至6粒、火箭菜適量、巴馬火腿1片、巴馬臣芝士適量
做法：
1. 把半個牛油果壓成蓉，塗抹在已烘好的多士上
2. 切開小番茄和火箭菜，加入少許檸檬汁、海鹽和黑胡椒拌勻，鋪在多士上，再放上巴馬火腿
3. 把另一半的牛油果切片作配菜拌碟，加上幾片巴馬臣芝士或芝士碎

忌廉芝士拌雞蛋菠菜牛油果多士

材料: 牛油果半個、麵包1片、低脂忌廉芝士適量、菠菜適量、雞蛋半隻、咖哩粉少許
做法：
1. 在烘好的多士上塗抹低脂忌廉芝士
2. 將菠菜烚好並瀝乾水份，雞蛋烚熟並切開，依次鋪在多士上
3. 加入切好的牛油果，灑上少許咖喱粉

紅菜頭拌茅屋芝士牛油果多士

材料：牛油果半個、麵包1片、紅菜頭30克、茅屋芝士20克、果仁適量
做法：
1. 將紅菜頭壓爛，加入茅屋芝士拌勻，然後鋪平放在多士上
2. 放入牛油果，可加少許特純初榨橄欖油和果仁

香蕉可可牛油果多士

材料：牛油果半個、麵包1片、香蕉半條、忌廉芝士少許、紅桑莓6至8粒、果仁適量、黑朱古力適量、可可粉少許
做法：
1. 將牛油果、香蕉、可可粉，以及忌廉芝士拌勻，塗抹在多士上
2. 放上紅桑莓和果仁碎點綴，可依個人喜好加入黑朱古力碎

可減低糖尿病併發症風險

基督教聯合那打素社康服務澳洲註冊營養師李天立接受《晴報》訪問時曾表示，對糖尿病人而言，牛油果有4大好處：

• 有助穩定血糖，以及減低身體對胰島素的需求
• 半個牛油果約含14.7克脂肪，脂肪含量雖高，但接近8成是不飽和脂肪酸，屬健康脂肪類，有助控制身體血液膽固醇，減低心血管疾病、中風和出現糖尿病併發症的風險
• 牛油果含豐富膳食纖維、鉀質、維他命A、C、E等，有助減低高血壓、心血管疾病、癌症等慢性疾病的風險
• 含豐富蛋白質及纖維，會相對飽肚，故此只要適量進食，不會致胖之餘，更有助減重

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基督教聯合那打素社康服務澳洲註冊營養師李天立

撰文：林幸琦

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