【食用安全】印尼雞蛋含高濃度二噁英 焚垃圾釋毒素污染食物鏈

海洋垃圾污染嚴重，有非牟利組織的研究報告指，印尼因長期需接收其他國家的塑膠垃圾，須以焚燒方式處理以免囤積，因而釋出大量污染物，當地雞蛋更被驗出含高濃度二噁英，證毒素已進入食物鏈。據食安中心資料，人類可透過食物、食水、空氣和皮膚接觸等途徑攝入二噁英，長期攝入二噁英會對人體造成嚴重影響。

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致力爭取消滅有毒有害化學物的非牟利組織「IPEN」，上周四（14日）公布一項有關「塑膠廢物毒害印尼食物鏈」的研究。報告指，研究人員從印尼一個焚燒塑膠作燃料的工廠附近地區收集雞蛋，對比越戰時被「橙劑」（Agent Orange）污染的越南邊和地區的雞蛋，發現兩者二噁英濃度相若。

研究指成年人進食一隻來自印尼受影響地區的農場雞蛋，攝入的二噁英量已達歐盟食品安全上限的70倍。另外，雞蛋亦驗出含阻燃劑及去污劑全氟辛烷磺酸。負責研究的專家之一Lee Bell指︰「地球北部的國家要停止當地球南部為垃圾筒。」他希望研究報告可促使負責相關政策的人士，落實禁止燃燒垃圾、處理環境污染的措施，以及管制海洋垃圾入口。

研究又指，自中國在去年表明不會接收廢棄塑膠後，印尼海洋垃圾量大幅上升，印尼東爪哇省的居民以焚燒垃圾避免廢物堆積，當地亦有豆腐廠以燃燒廢物作能源，過程中釋出大量污染物。

二噁英可致氯痤瘡、影響生殖功能

據食安中心資料顯示，二噁英既可從天然途徑釋出，亦會透過工業活動以副產品的形式產生，例如冶煉金屬、製模或燃燒含氯的有機化學品 （如塑膠）時，均會產生二噁英。這種有毒物質不易被分解，一旦產生，往往會持久地存於環境中，歷久不散，並易在食物鏈內聚積。二噁英以食物作為最主要的攝入途徑，包括肉類、家禽、海鮮、牛奶、蛋類及其製品。另外，食水、空氣和皮膚接觸等途徑亦可令人類攝入二噁英。

食安中心指，攝入大量二噁英可引致氯痤瘡（皮膚病的一種）、皮膚出疹及變色等皮膚病和體毛過多。長期攝入二噁英可牽涉免疫系統、生殖功能、內分泌系統及發育中神經系統的損害，有研究亦發現二噁英與糖尿病、甲狀腺功能異常和心臟病有關 。

如何減低攝入二噁英的風險

• 防止攝入過量二噁英，應從環境控制着手
• 二噁英主要存於食物脂肪部分，如欲減低從食物攝入二噁英的風險，應進食低脂肪食物、除去肉類及肉類製品的脂肪、配製食物時減少使用動物脂肪，及使用可減低食物脂肪含量的煮食方法（如烤、焗等）
• 應注意均衡飲食，避免從某幾類食品攝入過量污染物

撰文：林幸琦