高鎘海鮮可傷腎致慢性中毒 食安中心警告5大海鮮高危

海鮮令人垂涎，但部份海鮮含鎘量高，攝取過量鎘質恐損壞腎臟功能。食安中心近日發現有冷藏及活蟹樣本含鎘量超標，提醒市民進食海鮮要小心，並應減少進食５類高危海鮮，以免攝入過量的鎘，減低傷害腎臟的風險。

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食安中心在本周四（31日）於Facebook專頁發布資訊，指近日透過食物監察計劃，發現3個預先包裝的冷藏或活蟹樣本中鎘含量超出法例標準，提醒市民食海鮮時要「鎘」外小心。

攝入鎘或會影響腎功能

鎘其實是一種天然存在於環境中的金屬物質，可以透過不同的自然過程或者人類活動而釋放在水生環境之中，造成污染，當水產動物吸收後，會積聚於其身體內。如果人體進食大量含鎘的海鮮，或會引致慢性鎘中毒，而主要受損器官是腎臟，腎功能會變差，情況或不能逆轉。除此之外，亦會導致鈣代謝失調，形成腎結石。

「鎘」外小心食蟹貼士
食安中心資料指蟹會在棲息地的水底覓食，容易攝入和積聚污染物。有海外同本地研究都顯示，蟹鉗和蟹腳的肌肉（一般稱為白肉）鎘含量較低，而蟹頭胸部主體的可食用部分（包括蟹膏、肝胰臟等內臟嘅褐色肉），鎘和其他污染物的含量則較高。因此建議進食蟹較多的人士，應限制或避免進食蟹的頭胸部。
 

５款高鎘海鮮要少食

• 琵琶蝦(即Thenus 屬)
• 棕褐螃蟹(又稱麵包蟹)
• 斑馬瀨尿蝦
• 劍魚
• 扇貝(即Amusium屬)

而軟體動物(例如蠔及扇貝) 為濾食性動物，一如其他污染物，鎘也是積聚在內臟。為盡量減低有關風險，市民應避免過量進食貝介類，或在烹煮扇貝前，建議先摘除其內臟，並只進食閉殼肌，以減少攝取過多的鎘。該中心呼籲市民保持均衡和多元化的飲食，避免因為偏食某幾類食物而攝入過量金屬污染物！

撰文：林幸琦

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