法國美酒配可以吃的「雪茄」

喜歡葡萄酒的你，應該有參加過一些美酒與佳餚的配對晚宴，通常是喝同一個酒莊的佳釀配不同美食，並且只此一晚，因為很多時都是在酒莊代表訪港期間順道主持一晚配對晚宴。說真的，不是每次配對晚宴都覺得食物與美酒很匹配，尤其是中菜，可能因為未必每次都有足夠時間去襯到絕吧！

早前試了中環的「品」葡萄酒餐廳，主打法國美酒配對精緻中菜晚餐，這裏有過千款葡萄酒選擇，主要為法國布爾岡佳釀，由於大老闆是Chateau de Meursault及Chateau de Marsannay莊主，你可以想像以他的人脈，絕對有很多布爾岡的佳釀可給你選擇。這裏有不同的美酒佳餚配對晚餐選擇，亦會不時更新中菜菜單及葡葡酒的配對選擇，所以每次來都有不同驚喜，亦不止喝一個酒莊的佳釀。

是夜的美酒佳餚配對晚餐中，我特別喜歡「蛟龍得水」，這是香脆及帶蛋黃醬的炸蝦及炸腐皮，配以Domaine du Chateau du Meursault, Meursault 1er Cru Les Charmes-Dessus 2016年白酒。葡萄酒帶奶油、礦物、白桃、白花及柑橘等味道，令蝦肉變得更鮮甜。另外，亦喜歡「草長鶯飛」，驟眼看好像一支雪茄，雪茄煙內是炸羽衣甘藍及鴨肉，葡萄酒配對選了Domaine Tempier Rose Bandol 2017年，清新而充滿礦物、紅果及花香的粉紅葡萄酒，減去「雪茄」的油膩感的同時，亦令你更開胃。有興趣wine pairing晚餐的你可以試試。

（本欄逢周四刊登）