食粥養病勿太清 加菜加肉保營養

生病時胃口欠佳，不少人會食粥果腹。有中醫指出，粥品有益脾胃，可以幫助調理身體，以及促進藥物吸收，但需留意長期維持單一種類的粥品欠理想，患者應選用不同種類的穀物，以及加入不同材料如菜肉，才能確保營養均衡。

生病會損害人體正氣，中大中醫學院助理講師、註冊中醫師盧嘉言表示，《本草綱目》記載「煮米為糜」，透過將各種穀類烹調成粥品，可以益中氣、養脾胃。除了幫助身體復元，她稱清代名醫張錫純曾表明，粥品可以幫助將藥物留於腸胃，而部分藥物或會妨礙腸胃吸收，由於粥品容易消化，可以幫助減輕藥物對腸胃的負擔，適合年老體弱者及產婦服用。

不過，食粥應留意材料，也非一定「愈清愈好」。盧憶述，以往曾有一名年約40歲女士，她本身有抑鬱症狀，醫師已處方藥物，患者仍覺胃口似乎轉差，於是自行將一日三餐改為白米粥，持續數日。該女士其後覆診，醫師獲悉後即講解，若成分單一及長期進食過多流質食物，營養情況會欠理想，建議加入碎肉及生薑，以幫助行氣活血。

可選不同穀物煮 忌長吃單一粥品

盧建議，粥品可選用不同類型穀物，例如稻米性甘涼，粳米可補脾胃，小米質帶微寒，主治煩躁等等。

她提醒，中醫理論提倡中庸之道，不應過量食用單一粥品，避免營養不均，而服用時應留意患者本身身體問題，例如糖尿病患者可改食用豆類粥品，胃酸倒流患者則要留意減少水份，事前應諮詢主診醫師意見。

除了不同穀類或配料，現時市面上粥店亦有不少惹味食材，例如豬膶或豬紅粥等，患者是否也可選擇？盧嘉言稱只要食材天然就可以考慮，在家煮食亦可加入薏米以利水、加入芝麻幫助潤腸。

記者︰李明佑

編輯：林子豐

美術：熊偉然