洗螃蟹刮手染食肉菌 男子發高燒昏迷險死【附5大處理食材要點】

品嚐大閘蟹季節將至，但處理各類海鮮食材時要小心，以免感染惡菌。內地一名男子早前洗螃蟹時，不慎被外殼刮傷手後發高燒昏迷，送院證實感染創傷弧菌（又稱食肉菌），搶救後暫時沒有大礙。急症科專科醫生司徒敬豪曾接受《晴報》訪問時表示，如果感染創傷弧菌延誤治療超過24小時，患者可能需要進行截肢手術保命。

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男子處理食材時未有戴上手套
據內地媒體報道，河南省鄭州市一名男子在清洗螃蟹時，因未有戴上手套，不慎被螃蟹刺傷。初時他並沒多加理會，後來卻開始發高燒，更陷入昏迷，隨即被送往醫院搶救，確診感染創傷弧菌，需要進住深切治療部，幸好經搶救後暫時沒有大礙。

內地醫生指除了螃蟹外，其他海鮮表面都有機會黏附海洋弧菌，有機會進入腸胃引起發燒腹瀉。因此，除了清洗海鮮時亦要佩戴手套，避免弄傷出現傷口，海鮮亦需要煮熟才可進食，。

根據衞生防護中心資料顯示，創傷弧菌是自然存在於和暖海水的革蘭氏陰性細菌，倘若傷口接觸海水，或進食被細菌污染的生或未經煮熟的海鮮，亦可引致感染。這種感染能破壞身體組織，嚴重可致命。

醫生︰24小時內未能殺菌需截肢保命
急症科專科醫生司徒敬豪曾向《晴報》指出，一旦染上創傷弧菌，患者有機會出現溶解筋膜、肌肉徵狀，細菌入血後更會引致敗血病。因此醫生需要與時間競賽，在頭數小時內以最強勁的抗生素醫治；若未能在24小時內殺菌，或需截肢保命。

大部分港人平日打邊爐愛配搭海鮮，令湯底鮮味更為突出。家庭醫生陳念德曾經提醒，進食海鮮不要認為半熟較好，因貝殼類海產如帶子、花甲、蝦及蟹等，也會含有其他細菌，如大腸桿菌或甲型肝炎病毒。

衞生防護中心建議處理海鮮時需注意以下5點︰
1. 前往街市時，避免皮膚接觸污水
2. 留意海產的尖刺部分，如魚鰭、蝦頭和蟹等以免被刺傷
3. 在處理生的貝殼類海產或其他海鮮時，應戴上保護手套
4. 徹底煮熟海產，特別是貝殼類海產，如蠔、蜆及青口等，應煮至貝殼打開；以及避免進食生蠔或生的貝殼類海產
5. 妥善將熟食和生的海產分開處理，以免交叉污染

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撰文︰潘迦晴