安南#濃濃的法越風情

好一段時間沒去「安南」了，要在港島區找一個環境優雅舒適的地方，吃一頓地道美味的越南菜，其實沒甚麼選擇，在銅鑼灣利園一期開業多年的「安南」，依然是我和姊妹淘的心頭好。

安南是越南古時的名稱，安南餐廳不僅供應南越和北越的地道菜式，更有坊間較少吃得到的順化（越南中部）古都傳統料理。順化菜為古時的越南宮廷菜，除着重精細的口感和清新的味道，更重視呈現精緻優雅的擺盤賣相。

好友知我愛越南菜，上周約我前往安南午餐。那天陽光明媚，坐於靠窗位置，暖暖陽光穿透湖水綠的百頁窗照遍整個餐廳，置身其中，心情頓時變得輕鬆愉快。早到的我，捧着全新設計的餐牌慢慢細看，圖文並茂一目了然，非常吸引，令人食慾大增。

全新設計的餐牌，新增了多款受歡迎精選菜式，包括炭燒風味濃厚的釀魷魚仔串燒及檸檬葉雞肉串；酥脆可口、餡料飽滿的黃金海鮮福袋及順化脆蟹盞；還有我和姊妹淘必點的經典小食，就是清爽開胃的安南珍寶米紙卷及軟殼蟹牛油果米紙卷。以新鮮海產配合越南香料與醃料烹調的香茅椒鹽巴沙魚柳、越式沙爹粉絲蝦煲及香茅咖喱海鮮，則為濃香惹味之選。

那天我們吃了紅酒燴和牛臉頰，餐廳破格使用高級日本和牛臉肉，傳統法越烹調的新變奏，整道菜的味道和效果都得以昇華。

（本欄逢周一刊登）