少吃肉防癌症 聯合國︰更有助改善全球暖化

早前有研究指出，少吃紅肉或有助減慢身體癌細胞活動。聯合國政府間氣候變化專門委員會（IPCC）近日發表報告，指西方國家持續消費肉類及奶製品加劇全球暖化，危及全球食物安全。

報告由107名來自世界各地的科學家撰寫，其中提到食物生產過程加劇全球暖化，例如︰畜牧業的牛及羊等排放大量甲烷，亦有生產商通過伐林擴大牧場。目前農業及相關生產線所排放的溫室氣體，佔整體人為排放量37%。

報告提出，個人減少吃肉，有助用更少的土地為更多人提供糧食。有份撰寫報告的英國阿伯丁大學環境科學教授史密斯（Pete Smith）表示：「我們並非要求人們停止吃肉，某些地方的人別無選擇，但顯然在西方我們吃得太多。」

吃太多肉不但對環境造成永久傷害，對身體健康也有影響。刊登在科學雜誌《自然》的研究指出，紅肉含有的一種胺基酸，此胺基酸或有助長癌細胞生長的「單碳代謝」，不過研究只是初步階段，對治療癌症還言之過早。

另外，哈佛大學一項研究指出，每日進食紅肉的人，早死機率足足比其他人高出一成。而英國衛生部建議，民眾每日不應攝取超過70克（2.4安士）的紅肉或加工肉（包括香腸、煙肉和火腿）。

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