雅俗共賞的九江雙蒸

近這十多年來，葡萄酒文化在中國人圈子內漸漸普及，繼而關於葡萄酒和其他酒類的文章多如牛毛，很多酒評人對名莊酒的熟悉度更是如數家珍。但我卻發現有一款酒非常普及，卻沒太多篇幅介紹，每個家庭裏總有一支看門口，那便是「九江雙蒸」！

以前從未在意這瓶家喻戶曉的九江雙蒸，直到前陣子一個偶然機會去了佛山高明一遊，順道參觀了「九江雙蒸博物館」，令我感到很有趣，急不及待想跟讀者分享。

一瓶十元八塊的米酒確實是比較少人直接飲用，但入饌於菜餚中卻是不可缺少的靈魂。粵菜聞名天下，九江名菜中的風味重於一切，九江人離不開酒，無米酒不成宴，這幾乎成了九江最絕色的味覺標籤，在米酒中滾過的食物，都被賦予了爽淨的清香味，美味得淋漓盡致，例如魚蓉酒羹、糯米酒燉魚頭、醉翁雞和酒香芥蘭等等，所以九江人堅信代代相傳的雙蒸酒是祖先的偉大發明。在獨特的地理位置和溫潤氣候的搖籃下，九江發展成豐饒的魚米之鄉，也成全了極具特色的全酒宴。

九江雙蒸博物館擁有傳統的嶺南水鄉建築風格，是內地首個米酒博物館，用於保護和推廣九江雙蒸釀造技藝這項非物質文化遺產。甫入內酒香四溢，芳香撲鼻，館裏詳盡介紹了文獻亦少有記載的九江雙蒸酒麴製作工藝，除了有傳統的展示牌介紹九江雙蒸的歷史傳承和企業發展外，還有一層展廳利用一系列逼真人物蠟像和布景設計，重現古代酒舖、戲台、米坊、酒坊等，有點像中式迪士尼樂園和拍戲場景，連滴酒不沾的人也覺得份外有趣！

博物館全年對外免費開放，大家不妨考慮一下，作為下個周末的好去處。

（本欄逢周五刊登）