買了肉類回家,不少家庭主婦都會先用水清洗再烹煮,但美國疾病管制與預防中心(Centers for Disease Control and Prevention)呼籲,不要用水洗肉類,以免增加交叉感染的風險。有專家指,清洗時彈出的水花可能帶有空腸彎曲菌(Campylobacter jejuni)和沙門氏菌(Salmonellosis),如果濺到食物和廚具,有機會導致食物中毒。
水花彈到食物可致交叉感染
清洗食材是煮食的第一步,但美國疾病管制與預防中心(Centers for Disease Control and Prevention)近日在推特(Twitter)上呼籲,「不要清洗雞肉!清洗這個動作可能會將生雞肉上的細菌傳播到其他食物或廚具上!」香港專業教育學院(柴灣)應用科學系食品科技及安全講師陳子聰表示,在屠宰的雞隻上常有致病細菌空腸彎曲菌,如果用水清洗,水花可能會彈到鋅盤、牆身、工作桌、圍裙或衣服上,如果接觸到其他食物,食物又在室溫下長時間擺放,就會增加交叉感染的風險。他補充,特別要留意ready to eat(可隨時食用)或無需翻熱的食物,如沙律、鹵味等。
{{hket:inline-image name="1.JPG"}}{{/hket:inline-image}}
陳子聰亦指出,除了雞肉外,牛肉和豬肉亦可能帶有風險,「其它的食用動物,例如豬和牛不會帶有很多菌,若屠宰過程受糞便污染,才會有沙門氏菌。」所以想安全食用肉類,他指烹煮過程中,如焯、炆、煎都會超過100°C,一般都能殺菌,減低感染機會。
3個建議:
1. 如果非要清洗肉類,可以開一盤清水清洗,以減少水花彈出的機會;
2. 用「拖水」,代替用清水清洗肉類;
3. 徹底烹熟才食用,減低食物中毒風險。
{{hket:inline-image name="12.jpg"}}{{/hket:inline-image}}
精選健康知識,盡在 Healthy Life 健康男女
https://fb.com/HealthyLifeExpress/
-
名人健康丨58歲情歌王停工7年近況曝光 曝才女愛妻久病纏身交代遺言:不要再結婚 |
|
-
Healthy Life|兒子升中從精英學生變平庸 80後社工爸爸親授「失去教育」 正念教育兒子面對挫敗 |
|
-
Sick問識答|亂擠黑頭恐致「士多啤梨鼻」 皮膚科醫生解構黑頭迷思+正確護膚方法 |
|
-
減肥攻略|36歲營養師半年激減15KG不反彈 不需戒酒照樣可外食【附5招輕鬆瘦身】 |
|
-
鼻咽癌|42歲前TVB男星患鼻咽癌4期 抗癌近1年暴瘦露面 曾因出軌家暴星途盡毀【附鼻咽癌5大症狀】 |
|
-
-
保單逆按自製長糧 | 充裕退休儲備 + 保障家人GET!(附個案說明) |
|
-
-
-
胸悶、頭脹、手腳麻痺?黃祥興不靠藥物 1個月拆走血管炸彈 重拾醒神健康 |
|
-
私密處痕癢、灼痛、異味來襲 Grace教路:每日1粒解決「私密」問題 |
|
-
-
唔止面黃 生痘痘 長期攰都可能肝損傷 黃祥興逆轉肝機能 慶幸及早護肝 |
|
-
洗完肉先煮易食物中毒 專家教你3招遠離風險
洗完肉先煮易食物中毒 專家教你3招遠離風險
買了肉類回家,不少家庭主婦都會先用水清洗再烹煮,但美國疾病管制與預防中心(Centers for Disease Control and Prevention)呼籲,不要用水洗肉類,以免增加交叉感染的
https%3A%2F%2Fskypost.hk%2Fcolumn%2Farticle%2F2344012%2F%E6%B4%97%E5%AE%8C%E8%82%89%E5%85%88%E7%85%AE%E6%98%93%E9%A3%9F%E7%89%A9%E4%B8%AD%E6%AF%92%20%E5%B0%88%E5%AE%B6%E6%95%99%E4%BD%A03%E6%8B%9B%E9%81%A0%E9%9B%A2%E9%A2%A8%E9%9A%AA
https://skypost.hk/column/article/2344012/洗完肉先煮易食物中毒 專家教你3招遠離風險
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/2340000/2344012/W_1024.jpeg
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/2340000/2344012/
健康
生活健康
503
2344012
514
514003016
健康
com.hket.sp.model.v2.FormalTag@6f173704
飲食知識,廚房健康,食物中毒,雞肉,應用科學系講師陳子聰