椰菜切粒當飯食 夠低卡助減肥

短袖衫出場，又是計劃減肥的時候！日本推出「椰菜飯」，把椰菜切成粒狀，用來代替「米飯」，既飽肚又減磅，深受減肥人士追捧。近來這股熱潮吹到香港，營養師指「椰菜飯」熱量低，有效減肥、美肌、去水腫，而且營養價值較米飯高，但不建議完全取替米飯，否則可能會搞到血糖低、頭暈暈！

「椰菜飯」之所以受到減肥人士熱愛，皆因熱量低又夠飽肚。澳洲註冊營養師及體適能運動教練、Nutri Life營養顧問中心創辦人Gloria Tse指，一碗「椰菜飯」的熱量只有35卡路里，是一碗白飯（242卡路里）的15%，即是食7碗「椰菜飯」才等於1碗白飯，所以能增加飽肚感，可減低卡路里的攝取，有助減肥。

完全代替米飯 恐致血糖低頭暈

其次，一碗「椰菜飯」鉀的含量為267mg，比白飯高約5倍，有效排走因鹽份而引致的水腫，所以特別適合經常出街食飯的OL。此外，「椰菜飯」含有維他命C，能增加人體免疫力，對於皮膚有美白淡斑、維持骨膠原、預防皺紋出現的功效。「椰菜飯」纖維豐富，促進腸道蠕動，而且有效降低膽固醇；還含有小量鈣質、葉酸、維他命A，比白飯的營養質素更高。

「椰菜飯」好處多多，但Gloria提醒，如以「椰菜飯」完全代替米飯，由於卡路里太低，食完當下很飽，可是兩三小時後便覺肚餓，有機會引致血糖低，令專注力及工作能力下降，而且感到疲倦，嚴重更可引致頭暈。

長期進食低卡路里食物，也會令身體出現保護機制，減慢身體燃燒熱量的速度，降低新陳代謝，這會增加體重反彈的機會。

編輯：林子豐

美術：陳超雄