山高水長敖雲莊

讀有關敖雲莊葡萄酒的種植與發迹，讀着、讀着，猶如身處山高水長喜瑪拉雅山麓騰雲駕霧間，雲端之上世外桃源香格里拉隱約可見。

整件山酒結緣故事，緣起敖雲團隊心思釀製媲美世界頂級佳釀，花了四年時間在雲南偏遠北部，距離香格里拉不遠的梅里雪山山脊，影響整個東南亞的湄公河上游沿岸，終於在2012年找到合適環境並土壤種植葡萄。

酒莊經理及釀酒師，來自世上頂尖產酒區波爾多Maxence Dulou抓緊落實機會，在這片位於海拔2,200至2,600米之間的高地將夢境成真，沿湄公河兩岸四個據點︰阿東Adong、西當Xidang、斯農Sinong及朔日Shuori的村落裏，三江滙聚的中心，雖然接近但日照與土壤都不太一樣的地理環境下，主要種赤霞珠（Shiraz），也及Cabernet Sauvignon及Cabernet Franc等葡萄。尊重環境，尊重傳統，敖雲團隊與世代在這片山河耕種的130個藏族家庭合作，共商改變耕種內容大計，面朝新世代，種出中近東及歐洲最古老的佳釀。

2013年，首批敖雲紅酒面世，大家精神為之一振，不枉多年在雲端山間辛勤耕耘，效果奇佳，Ao Yun更成為法國國寶超級品牌機構LVMH旗下一員，以證品質非同凡響。

作為世上少有免酒稅的地區，香港因此成為區內舉足輕重的葡萄酒交易及推廣樞紐。敖雲出品，以Cabernet Sauvignon及Cabernet Franc混釀而成Ao Yun 2015 Vintage，來港讓名界酒評家，品酒家嘗鮮引來極大好評，讚譽為層次豐富而緊密的好酒，在將來必被關注的高質品牌。

（本欄逢周三至四刊登）