食鹽太多食出禍 免疫細胞轉化 誘發濕疹

「食鹽多過你食米」未必是好事。德國一項研究發現，過量攝入食鹽可能會導致你患上濕疹。

Th2細胞誘發濕疹

T細胞（T cell）在免疫反應中起重要作用，不但能消滅受感染的細胞，亦能激活免疫細胞產生抗體，調節免疫反應。德國有研究人員發現，T細胞在氯化鈉（即食鹽的主要成分）的作用下會轉化成Th2細胞，這種細胞會過量產生某種特定的蛋白質，會導致皮膚乾燥痕癢，更可能會出血甚至受感染，誘發濕疹等過敏性疾病。研究人員亦發現，濕疹患者患處的鈉含量較高，比健康的皮膚要高出30多倍。但研究亦指，當身體的鹽度下降時，Th2細胞仍可變回T細胞。

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金黃色葡萄球對鹽有高度的耐受性

德國慕尼黑理工大學免疫學家傑林斯基（Christina Zielinkski）表示，由於濕疹患處的金黃色葡萄球菌含量偏高，而金黃色葡萄球對鹽有高度的耐受性，因此是次研究結果顯示出過量攝入鹽分與濕疹之間存有某程度上的關係。但目前仍要進一步研究氯化鈉是如何從體內大量轉移到皮膚表面，仍未能斷定高鹽飲食與濕疹存在絕對關係。研究結果在美國《科學轉化醫學》上發表。

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