當威士忌遇上星級法國菜

很多朋友都覺得威士忌很難配襯食物，如果整個晚餐都以威士忌配菜，尤其是配海鮮，可能會更難夾。早前出席了來自巴黎米芝蓮法國餐廳的Le 39V Hong Kong聯乘蘇格蘭Old Pulteney威士忌的全威士忌晚宴，以五道菜配五杯不同年份的Old Pulteney威士忌，由威士忌酒廠總監Malcolm講解每款威士忌，配搭非常驚喜。

Old Pulteney威士忌來自蘇格蘭Highland酒區的最北面。由於近海，威士忌在陳年過程中吸收了海鹽的氣味，風格亦帶海洋味。這是我十分喜歡的威士忌品牌之一。

五款Old Pulteney威士忌中，包括Huddart、18年及25年三款新出品，以及現有的12年及15年。我很喜歡新出品Huddart配煙熏鰻魚魚子醬。威士忌首先陳年於美國波本桶，之後才放入曾釀製過泥煤威士忌的酒桶，所以威士忌味道帶泥煤香，亦帶麥芽、焗蘋果、檸檬、果仁、蜜糖及海鹽等味道，有點像anchovies的鹹香。配上煙熏鰻魚魚子醬，放大了食物的鮮味，亦令威士忌帶出更多麥芽香及甜美的味道。

五款威士忌中我最喜歡18年，非常平衡、柔和而複雜，繼續帶海洋味、乾杏脯、拖肥及提子乾等味道。配上日本豬柳，油香令威士忌變得更順口，乾果香更提升。對着美麗的維港夜景，當蘇格蘭威士忌遇上星級法國菜，整個體驗都變得特別浪漫。

（本欄逢周四刊登）