年輕人不會痛風？火鍋一族易患高尿酸血症！

香港人喜歡打邊爐，年輕人猶甚，不過大家都不擔心太高嘌呤而引起痛風，畢竟年經還輕，但其實如果經常打邊爐，年輕人有機會患上高尿酸血症，此症並非痛風，而是指在正常嘌呤飲食狀態下，而非同日兩次空腹血尿酸水準男性高於7mg/dl（毫克/分升）、女性高於6mg/dl（毫克/分升）。

高尿酸血症實屬痛風最重要的基礎，高達97%以上的痛風病人都有高尿酸血症。「原發性高尿酸血症」佔90%，主要是遺傳特異性體質造成尿酸過度生成，或腎臟對尿酸排泄減少；「繼發性高尿酸血症」則佔10%，是由其它疾病引起，例如肥胖、高血脂及腎衰竭等。高尿酸血症必須經過一段時間後，痛風才會發作，但亦並非所有高尿酸病患者都會患上痛風，有不少人終其一生只會有持續高尿酸血症而不引起痛風。

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飲食上多肉少菜的香港人，很容易患上高尿酸血症或痛風，故進食火鍋時要特別小心，高尿酸血症或痛風患者更甚，因為進食火鍋會吸收過多蛋白質，難以經消化分解，繼而產生嘌呤。嘌呤經肝臟代謝成尿酸，最後由腎臟排出。痛風患者自飲食中分解核蛋白質所產生的尿酸較常人高出一倍，但又不易排出體外，所以肉類攝取要適可而止。

除了少油少炸外，湯料亦應該選用不酸的，因據傳統中醫學觀念：「酸令筋急，甘令肉緩」，酸只會令筋絡收縮，不利痛風者。另外，火鍋配料亦應盡量選用嘌呤較低的食物，例如甘薯、葉菜及瓜類等。至於肉類如雞、牛，其嘌呤較貝殼海產類低，不過，動物內臟都是嘌呤相當高的食物，在火鍋宴中可免則免。最後亦盡量避免飲酒，因為酒類在體內產生的乳酸會直接影響尿酸的排泄。

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張展鵬

營養師