英國眼科學期刊(British Journal of Ophthalmology)在1998年發表了一項研究,指出日常生活中哪些食物是葉黃素的優質來源。其中,以蛋黃的葉黃素含量最高。
蛋黃內含豐富葉黃素,葉黃素(lutein)能夠延緩老化和保護視力。和其他類胡蘿蔔素一樣,葉黃素有吸收藍光以及抗氧化的能力,因此可能對保護黃斑部很有功效。
靠「吃」攝取葉黃素
人體不能自行合成葉黃素,也無法由體內其他物質轉換形成,只有靠「吃」來攝取,食物中最主要的來源就是行光合作用的綠色植物及黃色水果,經腸胃道吸收後,會由血液循環到達眼睛。建議多吃綠色蔬菜與黃色水果,是吸收葉黃素的最有效方式,且每日攝取比高量攝取更為重要,每天應攝取10mg以下的葉黃素,即一日一蛋黃已經足夠。
一日一隻蛋黃
平日使用的葉黃素,建議在飯中或飯後食用,搭配餐食中的油脂,可以提高葉黃素的生物利用率,也就是讓葉黃素發揮更好的效果,護眼能力再加分。
關於葉黃素的攝取量,美國食品藥物管理局(FDA)建議,每天應攝取6~10毫克的葉黃素,即每日一隻蛋黃已經足夠。適度加強葉黃素的補充,有助舒緩眼睛疲勞。
其他葉黃素來源
菠菜、玉米、黃/紅/青椒、胡蘿蔔、地瓜葉、芥藍菜、油菜、綠花椰、羽衣甘藍、南瓜、奇異果
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英國眼科學期刊(British Journal of Ophthalmology)在1998年發表了一項研究,指出日常生活中哪些食物是葉黃素的優質來源。其中,以蛋黃的葉黃素含量最高。 蛋黃內含豐富葉黃
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眼部健康,營養師陳宣希