高纖蔬果非便秘救星 營養師教你善用纖維通腸道

普遍認為，進食大量高纖蔬果，對解決便秘應有成效，不過事實並非人人如此。營養師謝詠瑩指，解決便秘並非單單視乎進食蔬果的份量，而是需配合足夠的水份和油份，否則肚內纖維變硬，反而造成大便乾硬。

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高纖蔬果不一定有助排便

Nutri Life 營養顧問中心註冊營養師謝詠瑩(Gloria)解釋，一名成年人每日需要25-30克纖維，如果同一時間進食太多纖維，但同時沒有吸收足夠水份的話，纖維會變得乾硬，塞著腸道，反而令排便變得辛苦。而有些人進食過量纖維後更可能出現胃氣漲、胃痛、肚痛、肚瀉或便秘等情況，視乎因人而異的腸道反應。

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數據取自美國農業部標準參考資料庫版本

根據美國農業部標準參考資料庫版本，各種蔬果的膳食纖維含量各異，而想排便暢通，除了要進食足夠纖維，不要過量外，還是吸收足夠的水份，才能令纖維有效刺激腸道蠕動，確保厠運亨通。Gloria提醒，如果以往一直進食不足夠的蔬菜，可以在每餐慢慢加添份量，切勿一次過就挑戰過多蔬菜，就可減少因進食太高纖維而引致的不適。

油份攝取 同樣影響排便

另外，Gloria指出另一個便秘原因就是進食太少油，例如近年很多人為了健康，經常以白烚方式來烹調蔬菜，看似免去油份，卻忽視油份其實可以幫助滑腸，Gloria指腸道欠缺油份，反而會令食物塞住腸胃，造成腸胃不適。而未計算食物本身的油份，一名成年人每日需要3-6茶匙油，故此為了免除便秘，飲食上我們都要安排吸收適當的油份，確保腸道暢通。

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