牛油果脂肪高？營養師話其實護心又瘦身！

近年很多餐廳推出牛油果主題美食，但牛油向來予人「好肥」及「脂肪高」的印象，對於正在減肥瘦身的朋友來說，更是「掂都唔敢掂」，但原來事實上是否如此？有營養學家表示，牛油果其實是超級瘦身及護心，又高纖維，而且內含的脂肪都是有助降低膽固醇的「靚脂肪」，一點都不邪惡。

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牛油果多靚脂肪多夠護心

營養學家黃婉茵表示，很多人誤會牛油果很肥，又脂肪高，但其實它的脂肪是以單元不飽和脂肪為主，是護心的「靚脂肪」，有助降低膽固醇，有益心臟及血管健康，由於脂肪豐富及纖維高，能夠維持飽肚感，只要適量進食及代替正餐的脂肪或小食，其實反而是減肥朋友的好幫手。

牛油果纖維比香蕉高1.5倍

此外，黃婉茵又指，牛油果更加是纖維最高的水果，其纖維含量比以通便見稱的香蕉高出1.5倍，而且含有豐富抗氧化成分，集美顏、抗衰老及排毒於一身。如果農曆新年吃多了，不妨偶然以這個沙律代正餐，有助你減去聖誕及新年積存的脂肪，同時也讓過勞的腸胃休息。如果擔心「齋吃」牛油果很悶，又味道不佳，也可以跟營養師以下4種製法進食，既能瘦身又護心。

牛油果4種瘦身護心食法

1)健康早餐

牛油果香蕉鮮奶Smoothie 配烚蛋：只要將牛油果原個食，再配上烚蛋，超級方便。

2)營養小食

以牛油果代替高脂高鹽的麵包或餅乾：將牛油果原個切半即食，或加數滴鮮檸檬汁，酸酸甜甜，味道清新。

3)代替肥爆沙律醬

將牛油果切片，加入黑醋、鮮檸檬汁或黑胡椒調味，代替沙律醬，自然「冇咁肥」。

4)做沙律代主餐

製作牛油果蘋果雞肉沙律，將牛油果加入沙律中，口感會更加香滑。

牛油果食譜推介

牛油果蘋果雞肉沙律 (1人份)

材料：牛油果半個、雞下脾肉1隻/ 雞胸肉1件、青瓜仔1-2條、蘋果1個、蕃茄仔10粒、鹽少量、檸檬汁半個、黑胡椒少量       

做法：

• 1.以鹽醃雞下脾肉或胸肉。
• 2.隔水蒸熟後，切粒，備用。
• 3.將牛油果、蘋果、青瓜仔、番茄切粒，灑上檸檬汁以防氧化。
• 4.將材料混合，加入檸檬汁、鹽及黑胡椒調味。

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