不少老人家都患類風濕關節炎,經常聽到他們說「翻風落雨,關節就會痛,比天文台更準確!」,其實大部份風濕患者病情均持續多年,且較難斷尾,而病發時關節更會發熱及疼痛難耐,部份人更會惡化至關節變形和移位。除以藥物減緩病情外,不少人都會從飲食上去改善,以減輕病情及減低發病次數,患者不妨可以嘗試下列4種食療。
免疫系統失調致發炎
類風濕關節炎是一種會引致關節疼痛、腫脹、僵硬,甚至乎失去功能的炎症,免疫系統錯誤地轉為攻擊自己的包圍關節外面的薄膜,引起發炎症狀,從而做成類風濕關節炎,其病徵包括滑膜微熱、發紅、腫脹和疼痛等。當病情惡化,發炎的滑膜會入侵和破壞關節內的軟骨和骨,用來支撐及穩定關節的肌肉、韌帶和肌腱亦會因此而變弱,繼而無法正常運作,最後引致關節疼痛和損傷。
嚴重會致關節變形
任何關節都有可能受類風濕關節炎影響,但大部份為手、腳的細小關節,且通常左右兩邊都發病,呈現出對稱病徵。類風濕關節炎是一種全身性疾病,可影響到全身,包括心臟、肺部和眼睛等。類風濕關節炎的發病程度因人而異,由輕微至嚴重不等,有些患者病情較溫和,但偶然會出現惡化徵狀。病情較嚴重者,可導致關節變形和移位,有些人的徵狀大部分時間均處於活躍狀態,且持續多年,甚至乎終生。
患者多為年長女士
在多個已發展國家中,類風濕性關節炎影響大約0.5%至1%的成年人口,香港亦並非十分普遍,患病率約為0.35%。雖然任何年齡都可以患人類風濕關節炎,但患者通常在40歲或以上發病,且以女性居多。患者嘗試以強筋骨及袪濕消炎的食療來調理身體,以紓緩關節發炎腫脹的不適。
一、花生炆雞腳煲 - 強筋骨、補腎溫肺
材料:
花生2兩
去衣核桃 2兩
淮山 1兩
茨實 1兩
急凍雞腳 8隻
薑 適量
水 5杯
調味料:
鹽 1/2茶匙
糖 1/3茶匙
製法:
1) 雞腳洗淨去爪,汆水備用。
2) 茨實、淮山、花生和核桃浸水半小時。
3) 把雞腳和其餘材料放入煲內,以大火煮至滾,改用中火炆45分鐘,加鹽糖調味即可。
功效:補腎溫肺,雞腳能強壯筋骨,適合退化性關節炎患者食用。
二、核桃淮山炒腰片 - 增強細胞活性、改善膝腳痠軟
材料:
豬腰1個
去衣核桃 1兩
生淮山 4兩
蔥 1條
蒜頭 1粒
薑 適量
芡汁:
鹽 半茶匙
生粉 1茶匙
糖 1/3茶匙
水 6茶匙
伴碟:
番茄 3個
番茜 適量
製法:
1) 豬腰橫切成2半,除筋後洗淨,切菱形紋再切斜片,於清水中浸泡。
2) 豬腰汆水除腥味後撈出,用水沖洗,瀝乾備用。
3) 生淮山去皮切片後沖水,約煮5分鐘備用。
4) 核桃炸香,蔥洗淨切段。
5) 把鍋燒熱,加入核桃、豬腰、生淮山及蔥段,快速拌炒,加茨汁炒勻。
6) 把番茄和番茜一起伴碟即可。
功效:核桃溫味甘,益腎、肺、大腸,可增強細胞活性,防動脈硬化,豬腰加核桃補腎,能改善腎虛脹痛,膝腳痠軟,適合退化性關節炎患者食用。
三、鮫魚蕙米飯團 – 補鈣、袪濕消炎
材料:
鮫魚 6兩
蕙米 2兩
韭菜 少許
胡蘿蔔 少許
薑 適量
白飯 1碗
伴碟:
檸檬 適量
調味料:
鹽 半茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
麻油 少許
製法:
1) 鮫魚洗淨抹鹽,以中火煎至2面金黃。
2) 把魚去骨取肉。
3) 蕙米和白飯一起煮後待涼,韭菜切段,胡蘿蔔切絲灼熟備用。
4) 把備用的食材和白飯,加入白胡椒粉和麻油拌勻,用手握成粒狀,大小隨意。
5) 把檸檬切片伴碟即可。
功效:鮫魚和薏米含有豐富鈣質,可保持骨骼健康,且袪濕消炎,適合風痺兼寒濕型類風濕性關節炎患者食用。
四、田七牛大力老鴿湯 - 活血祛瘀、強筋活絡
材料:
新鮮牛大力 1/2斤
老鴿 1隻
瘦肉 4兩
田七 5錢
清水 15碗
薑 適量
調味料:
鹽 2茶匙
製法:
1) 牛大力、田七洗淨切片。
2) 老鴿洗淨去腸臟,瘦肉洗淨汆水備用。
3) 注入15碗水,加入牛大力、田七、老鴿、瘦肉和薑,大火煮至滾,然後改用中火煲3小時,加鹽調味即可。
功效:牛大力有活血祛瘀、強筋活絡功效,可幫助改善腰肌勞損,適合類風濕性關節炎患者食用。
資料來源:食物環境衛生署,衛生署藥物辦公室
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