【消委會Follow】麵包做早餐致肥？麥皮、粟米片、番薯和乳酪早餐健康選擇

{{hket:inline-image name="ea910a41-cdd6-41e7-ab69-7dee93418345.jpg"}}{{/hket:inline-image}}

消委會聯同食物安全中心抽查市面上十種麵包，發現芝麻包和腸仔包的納含量最高，而牛角酥及雞尾包平均總脂肪量就最高。有營養師表示，建議挑選麵包時要留意營養標籤，當中全麥包和白包是較為健康的選擇，另外食麥皮、粟米片、番薯和乳酪亦是早餐的健康選擇。

高鈉高脂麵包不宜食多

Nutri Life營養顧問中心註冊營養師謝詠瑩（Gloria）表示，麵包高鈉和高脂主要來自鹽和油，「鹽可改變麵包的味道和控制麵圑的發酵，而油可令麵包變得更鬆軟。」她建議挑選麵包時要留意營養標籤，盡量挑選少反式脂肪和少高飽和脂肪的麵包，「在營養標籤上的配料表排得愈前，成分就愈多可留意牛油、如氫化植物油、棕櫚油、忌廉的位置。一般而言，麵包大概含５克的脂肪，要達到低脂，麵包應含少於３克的脂肪。」她補充，港人喜愛的鬆軟排包大概含７克至１０克的脂肪。

謝詠瑩表示，若果想食有味道的麵包，可以選擇火腿低脂芝士包、火腿蛋包和火腿卷。「不過要小心精製肉類的鈉和脂肪，世衛已將精製肉類列入１級致癌物，每天食用５０克精製肉類，即２片火腿或２條腸仔，會增加１８％患大腸癌的風險。鹽可令人水腫和血壓增高，高血壓和腎病問題的人士就要小心。」此外，她提醒要留意脂肪和鈉外，亦要留意糖的含量，「例如甜麥包和紅豆包屬於多糖，一星期不宜食多於３次。」

要留意全麥包的成分

她表示，全麥包和白包是較為健康的選擇，但在挑選時要留意配料表，應選擇含全麥粉、黑麥粉或麥糠的麥包，若含有麥芽精和焦糖色素大多是用來調色。另外，她亦提醒市面上的北海道牛奶方包較一般白方包較多油和多忌廉，亦會使用全脂奶，選擇時要更小心。「若想增加味道可塗上不少於一茶匙的低糖果醬或花生醬；若想加上配料，建議可挑選雞蛋或水浸吞拿魚，再配上低脂沙津醬。」

麥皮番薯為健康早餐之選

除了麵包，謝詠瑩亦建議可以食麥皮、粟米片、番薯和乳酪做早餐，「全粒麥皮配低脂奶，亦可因個人喜好，加兩湯匙而內的乾果和果仁，麥皮可降膽固醇外，乾果內含的鉀質亦可去水腫；低糖粟米片含有維他命Ｂ雜和鐵質，每日一碗粟米片配高鈣奶（脫脂奶）可幫助改善女士容易感到疲倦和手腳冰冷的問題。」

她續說，「長者可考慮食一個拳頭以內的蕃薯，再飲一杯豆漿。蕃薯所含的胡蘿白素可以平衡油脂分泌，令皮膚不易乾燥，而且纖維豐富又高鉀，可改善便秘問題和去水腫。」她續說，低脂低糖的乳酪配上水果乾和果仁亦是不錯的選擇。

買麵包要看4種成分

食安中心首席醫生（風險評估及傳達）吳志翔醫生指出，過多攝入鈉會增加罹患高血壓和中風風險，脂肪、反式脂肪攝入過多則會引起冠心病和肥胖。除此之外，消費者購買麵包時亦要注意糖份含量，不能僅靠鈉或總脂肪含量來判斷麵包是否健康。吳醫生建議要保持均衡、多元的飲食習慣，減少進食鈉、脂肪及反式脂肪含量高的麵包。

食安中心將會加強與業界溝通，通過改良配方、技術會議等方式，幫助生產商制定減鈉目標。對於反式脂肪，吳醫生表示正建議業界改良牛油的使用情況。世衛組織曾指出，減少使用人造牛油，而改用天然牛油可以有效地降低麵包中的反式脂肪。

吳醫生提醒市民，可以選擇一些新鮮蔬果搭配白方包食用，令營養更加均衡。此外，市民亦要養成識看食品營養標簽的習慣，留意自己每日營養成分攝入量。

{{hket:inline-image name="15112018001.jpeg"}}{{/hket:inline-image}}