正宗拿玻里Pizza

再拒絕吃澱粉質食物，也難以抵受來到Pizza發源地、意大利南部首府拿玻里，吃一頓正宗中的正宗Pizza。

從底層的麵糰開始，發酵得溫馨細嫩，鹹香輕柔；與面層最基本的番茄、香葉、水牛奶芝士和其他額外配料配合得天衣無縫，從來大家吃完面層，留下底層麵餅；但拿玻里的品種卻有一種魔力將你融化，從面到底不捨得留下半分剩餘，吃個光光。

無論被《Lonely Planet》讚譽為全意大利至佳的Pizzeria Starita，排隊排通街、分店開到紐約的Sorbillo，還是街坊廉價的連鎖店Olio & Pomodoro，完全無得輸，美味可口到無朋友！

猶如意大利麵條Pasta傳為源自中國，一直被人質疑為美麗的傳說，拿玻里出Pizza是否美麗誤會？

傳說歸傳說，在拿玻里Napoli吃過的Pizza確實不讓人失望。Pizza底層的麵餅，大膽說句源自古絲綢之路，從長安到波斯波利斯，到德里，到君士但丁堡，從古至今已然存在，用泥爐烤熟的Naan饢餅。

意大利中南部的濕地種米，Risotto米倉，從用以耕種的水牛，得奶做Mozzarella芝士，證明Pizza從南方做起而非北方。番茄則必須待至意大利熱那亞猶太人哥倫布發現新大陸以後，才重新世界得到新食材，才得用上。

由此可見Pizza在西方人發現新世界後才出現，幾百年還是百幾年發展到全世界都吃用和折服，真不簡單。

（本欄逢周三至五刊登）